Banyak ibu rumah tangga secara keliru percaya bahwa hanya koki profesional di restoran yang bisa memasak langet yang benar-benar berair. Tapi ini tidak benar - belat klasik akan berhasil di rumah, hanya penting untuk melakukan semua tahap memasak dengan benar.
Wajan modern dengan lapisan anti lengket tidak cocok untuk menyiapkan langet klasik - Anda memerlukan wajan besi biasa, di mana hidangan akan dimasak dengan tambahan minyak sayur wajib.
Saat menyiapkan langet, Anda harus hati-hati memilih dagingnya. Daging sapi hanya cocok untuk langet jika Anda tahu cara memasaknya sehingga menjadi lembut dan berair. Lebih baik lagi, hidangan ini diperoleh dari daging sapi muda yang dikukus. Pilih tenderloin tanpa tulang atau tendon untuk membuat langet Anda.
Apa yang Anda butuhkan untuk membuat langet
Siapkan produk: satu pon tenderloin daging sapi, 250 gram jamur segar, satu atau dua bawang. Anda dapat menambahkan tomat segar - 3-4 buah. Anda juga membutuhkan minyak sayur, mentega, gula, garam, bumbu dan rempah-rempah secukupnya.
Untuk membuat langet klasik yang enak, daging beku tidak baik - hanya dingin atau segar. Bilas daging di bawah air mengalir, potong film dan vena. Keringkan dengan handuk kertas jika perlu, potong menjadi potongan yang lebih tipis - potong melintang. Kocok strip dengan palu - Anda mendapatkan seperti lidah.
Cara memasak langet
Garam dan merica lidah daging, parut dengan bumbu. Panaskan wajan dan tuangkan minyak di atasnya. Masukkan langets ke dalam minyak panas pada jarak tertentu satu sama lain. Goreng dengan api besar, tanpa penutup - pertama goreng satu sisi menjadi kerak, lalu yang lain. Setelah kecoklatan, angkat daging dari api dan sisihkan.
Anda dapat menggunakan jamur apa saja - pertama Anda perlu mencuci dan mengupasnya, potong menjadi piring. Goreng jamur dalam wajan terpisah, dalam mentega, taburi dengan gula pasir. Kupas bawang, potong halus dan goreng dengan jamur. Tambahkan tomat segar, cuci dan potong kecil-kecil. Goreng semuanya selama lima menit.
Sekarang semua bahan sudah siap, tambahkan sedikit air mendidih ke dalam wajan dengan jamur dan bawang, tambahkan garam dan lada hitam, bumbu dan rempah-rempah, campur semuanya. Tambahkan belat panggang, kecilkan api sampai sedang, didihkan selama lima belas menit.
Atur bidai yang sudah disiapkan di atas piring yang telah dibagi. Sajikan panas, bersama dengan campuran bawang bombay, jamur, dan tomat goreng. Sebagai lauk, salad sayuran segar, nasi rebus, kentang tumbuk cocok. Langet bisa disajikan dengan tambahan saus tomat, misalnya. Segelas anggur merah kering dianggap harus dimiliki untuk hidangan ini.
