Nama hidangan ini berasal dari kata Prancis "languette", yang berarti "lidah". Memang, potongan daging merah muda yang bulat samar-samar menyerupai itu. Atau mungkin disebut demikian karena daging yang paling empuk langsung lumer di mulut?
Itu perlu
- - 600 g daging tenderloin;
- - 30 gram tepung;
- - 30 gram mentega;
- - 60 g lemak untuk menggoreng;
- - 100 g roti;
- - 100 g hati sapi muda;
- - 50 gram daging sapi;
- - 100 g champignon;
- - 250 ml kaldu;
- - 1 sendok makan tepung kentang;
- - 3 sendok makan air;
- - 100 ml anggur merah;
- - peterseli hijau;
- - garam.
instruksi
Langkah 1
Kupas daging dingin dari film dan lemak, bilas dan kocok sedikit. Potong melintang gandum menjadi 8 bagian, setebal sekitar 2 cm, dan bentuk menjadi bulat. Tempatkan daging dalam mangkuk, tutup piring dengan penutup dan biarkan selama sekitar 1 jam pada suhu kamar.
Langkah 2
Kupas champignon, rebus dalam kaldu (atau dalam air, yang ditambahkan kubus kaldu). Larutkan tepung kentang dalam air dingin dan tambahkan campuran ke jamur yang sudah jadi untuk saus. Rebus semuanya, aduk, lalu garam, tuangkan anggur dan campur semuanya lagi.
Langkah 3
Potong kerak dari roti. Potong 8 potong. Olesi masing-masing dengan mentega di kedua sisi. Tempatkan dalam wajan panas dan goreng ringan sampai berwarna cokelat keemasan.
Langkah 4
Siapkan hati, kupas potongan film dan bilas di bawah air mengalir. Keringkan potongan dengan handuk, taburi tepung dan goreng dalam wajan di semua sisi. Biarkan hati agak dingin dan potong-potong, potong ham menjadi potongan yang sama, gabungkan bahan-bahan ini dan letakkan di tempat yang hangat agar hati tidak menjadi dingin.
Langkah 5
Keluarkan bidai yang sudah disiapkan dari mangkuk, beri garam pada daging dan taburi dengan tepung. Dalam wajan dengan bagian bawah yang tebal, panaskan lemak dan goreng belat di dalamnya sampai berwarna cokelat keemasan di kedua sisi, sementara dagingnya harus tetap berwarna merah muda di dalamnya.
Langkah 6
Letakkan irisan roti goreng di atas piring, kenakan belat di masing-masingnya, di atasnya taruh 1 sendok makan hati dan ham. Siram dengan saus champignon dan taburi dengan peterseli cincang.
