Julienne adalah hidangan pembuka panas Prancis yang disajikan dalam panci cocotte kecil. Menariknya, Julien awalnya disebut "cocotte", karena itulah nama hidangan khusus untuk hidangan ini.
Itu perlu
- - daging babi 500 g;
- - champignon 300 g;
- - 1 bawang bombay;
- - krim asam 100 g;
- - wortel 1 buah;
- - keju 200 gram;
- - mayones 150 gram;
- - minyak sayur 50 ml;
- - tepung 2 sendok makan;
- - air matang 100 ml;
- - setangkai peterseli 1 pc.;
- - garam, merica secukupnya.
instruksi
Langkah 1
Bilas daging babi dengan baik. Potong daging menjadi strip. Goreng daging dalam wajan yang dipanaskan dengan baik dengan minyak sayur. Kemudian tambahkan 100 ml air dan didihkan tertutup selama 10-15 menit. Tambahkan garam di akhir rebusan.
Langkah 2
Bersihkan jamur dari kotoran dan bilas di bawah aliran air yang kuat. Potong jamur menjadi irisan tipis. Kemudian goreng dalam wajan dengan tambahan minyak bunga matahari dengan api besar.
Langkah 3
Amplas wortel dengan lapisan tipis menggunakan pengupas khusus. Kemudian parut pada parutan kasar. Potong bawang menjadi setengah cincin. Panaskan wajan, tambahkan minyak sayur dan goreng bawang sampai berwarna cokelat keemasan. Selanjutnya, tambahkan wortel ke bawang, tambahkan air matang dan didihkan selama 5-7 menit.
Langkah 4
Dalam wajan terpisah, goreng tepung dalam minyak sayur dan campur dengan jamur yang sudah dimasak.
Langkah 5
Ambil panci julienne khusus dan taruh sayuran tumis dan semur. Lada, tambahkan krim asam dan campur semuanya dengan baik. Taburi semuanya dengan keju parut. Taburi dengan jamur yang digoreng tepung. Oleskan mayones tebal dan taburi keju di atasnya.
Langkah 6
Panggang julienne selama 20 menit dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada 180 g. Saat disajikan, hidangan dapat didekorasi dengan setangkai peterseli atau adas.
