Baik nyonya rumah dan tamu menyukai hidangan daging babi. Dagingnya ternyata lembut dan berair, apalagi dimasak dengan sangat cepat. Sangat sulit untuk membuat kesalahan saat menyiapkannya - terutama jika Anda memilih resep yang menarik. Cobalah membuat daging babi dengan anggur putih dengan jamur dan buah juniper, yang memberi hidangan rasa manis dan pedas asli.
Itu perlu
-
- 4 escalope babi;
- 100 g jamur porcini kering;
- 300 g jamur porcini segar;
- 1 gelas anggur putih kering;
- 10 buah juniper;
- seikat thyme segar;
- 1 bawang bombay;
- 0,5 lemon;
- garam;
- lada hitam yang baru digiling;
- minyak zaitun untuk menggoreng;
- lada merah muda untuk dekorasi.
instruksi
Langkah 1
Siapkan kaldu jamur untuk sausnya. Bilas jamur kering dan rendam selama setengah jam. Kemudian masukkan ke dalam panci, tutup dengan air panas dan letakkan di atas kompor. Jamur harus dimasak selama sekitar satu jam. Keluarkan busa dari kaldu secara berkala, tambahkan garam di akhir masakan dan saring kaldu. Sisihkan jamur rebus.
Langkah 2
Siapkan dagingnya. Ambil empat escalope babi tanpa lemak, bilas dengan air mengalir, buang kelebihan lemak dan film. Keringkan daging babi dengan handuk kertas. Peras jus dari setengah lemon, campur dengan garam dan lada hitam yang baru digiling. Lumasi escalope di kedua sisi dengan campuran yang dihasilkan dan sisihkan selama setengah jam.
Langkah 3
Sortir jamur porcini segar, cuci di beberapa air, keringkan dan potong-potong besar, singkirkan area yang gelap. Potong bawang menjadi cincin tipis dan goreng dalam minyak sayur panas selama 3-4 menit. Tambahkan jamur segar dan rebus dalam kaldu ke bawang dan, aduk sesekali, didihkan campuran sampai lunak. Tambahkan garam dan lada hitam yang baru digiling dan aduk rata.
Langkah 4
Goreng daging babi dalam wajan terpisah di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan. Keluarkan potongan daging, masukkan ke dalam mangkuk dan sisihkan di tempat yang hangat. Tuangkan anggur kering putih ke dalam wajan dan menguapkannya sampai volumenya menjadi setengahnya. Tuang kaldu jamur ke dalam campuran, tambahkan garam dan merica. Potong sayuran thyme, hancurkan buah juniper dan tambahkan bumbu ke daging. Panaskan semuanya bersama-sama selama 5-7 menit.
Langkah 5
Tempatkan escalope babi di piring tahan api yang diminyaki dengan minyak sayur. Taburi masing-masing dengan jamur goreng dan tuangkan saus dengan lembut ke atas piring. Tempatkan hidangan di atas loyang dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 ° C. Panggang selama sekitar setengah jam. Atur daging yang sudah dimasak di atas piring, hiasi setiap bagian dengan merica merah muda dan setangkai thyme segar.
