Daging babi yang dimasak dengan anggur adalah hidangan yang tidak biasa. Kombinasi daging dan buah dalam resep telah lama populer. Anggur memberi hidangan rasa sedikit manis.
Untuk memasak, Anda membutuhkan: 4-5 escalope babi di tulang, 1 kepala bawang putih, 5 sdm. sendok makan minyak zaitun, 2 sdm. sendok makan cuka balsamic, 500 g anggur Kishmish, 4 tangkai peterseli, garam, lada hitam.
- Siapkan rendaman: tuangkan 500 ml air mendidih ke dalam mangkuk besar, tambahkan garam dan gula, aduk hingga benar-benar larut, lalu dinginkan.
- Masukkan daging babi ke dalam rendaman dan dinginkan selama 4 jam.
- Panaskan oven hingga 200 C. Tempatkan kepala bawang putih di atas selembar kertas timah dan tuangkan 1 sdm. sendok minyak zaitun. Selanjutnya, bungkus rapat dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven selama 45 menit. Angkat, kupas dan haluskan bawang putih dan haluskan.
- Keluarkan daging dari rendaman dan keringkan sedikit. Gerimis 2 sdm. sendok makan minyak zaitun, cuka balsamic, bumbui dengan garam dan merica. Goreng daging selama 2 menit pertama dalam wajan yang sangat panas untuk membentuk kerak. 2 menit berikutnya menggunakan api kecil. Balikkan daging dan ulangi prosesnya.
- Dalam wajan besar, panaskan 1 sdm. sesendok minyak zaitun. Tambahkan anggur dan didihkan selama sekitar 3 menit. Tambahkan sisa 1 sdm. sesendok minyak, haluskan bawang putih dan didihkan selama 3 menit.
Saat disajikan, letakkan daging di piring dan anggur bawang putih di atasnya, hiasi dengan tangkai peterseli.
