Daging babi tidak lebih dari cara memanggang daging dan Anda bisa memasak daging babi tidak hanya dari daging babi, seperti yang biasa dipikirkan. Untuk waktu yang lama, misalnya, di Kaukasus, domba dipanggang dengan cara ini, dan orang Slavia utara bahkan memanggang daging beruang dan babi hutan. Anda bahkan dapat menggunakan daging sapi untuk memanggang daging, tetapi pada awalnya Anda harus ingat bahwa itu jauh lebih keras daripada daging babi. Bumbu terbaik untuk merendam daging adalah anggur.
Itu perlu
- Produk untuk rendaman:
- • Babi - 2, 0-2, 5 kg
- • Anggur meja putih atau merah - 1,5 liter
- • 0,5 kepala bawang putih
- • 3, 5-4 st. l. garam
- • Kacang hitam dan allspice
- • Daun salam
- • Anyelir
- Produk daging:
- • 0,5 kepala bawang putih
- • Daging babi (lemak babi). Itu ditambahkan jika dagingnya ramping.
instruksi
Langkah 1
Siapkan bumbu marinasi. Untuk melakukan ini, kupas sayuran, bongkar bawang putih menjadi cengkeh, bebaskan dari film. Siapkan bumbunya: haluskan merica, pecahkan daun salam. Tuang anggur ke dalam mangkuk atau panci yang luas, tambahkan garam, rempah-rempah dan bumbu (daun salam, bawang putih cincang) di sana. Segera setelah garam larut, masukkan sepotong daging, yang sebelumnya dicuci dan dikeringkan dengan handuk kertas, ke dalam rendaman yang sudah disiapkan. Pastikan cairan marinasi hampir menutupi seluruh potongan daging. Benda kerja dipindahkan ke tempat yang dingin selama 1-2 hari.
Langkah 2
Pada hari memanggang, daging harus dibiarkan kering. Untuk melakukan ini, keluarkan dari rendaman, kupas bagian daun salam, lap kering dengan handuk kertas dan letakkan di rak kawat untuk mengeringkan daging di atasnya. Bumbu dari anggur dan rempah-rempah tidak dituangkan, tetapi digunakan saat memanggang daging babi. Oven harus dipanaskan terlebih dahulu hingga 200 derajat.
Langkah 3
Saat pemanasan, daging harus diisi dengan bawang putih dan potongan bacon jika dagingnya terlalu kurus pada awalnya. Mereka membuat "kantong" di daging dengan pisau tajam dan menaruh bawang putih atau bacon di sana. Anda juga bisa menggosok daging sedikit dengan lada hitam, merah atau allspice, tuangkan sedikit rendaman anggur di bagian bawah loyang dan kirim daging babi rebus ke oven. Setelah 15-20 menit, suhu dalam oven berkurang menjadi 170 derajat.
Langkah 4
Total waktu memasak tergantung pada ukuran daging; rata-rata, sepotong 2 kg akan memakan waktu 1 jam 50 menit. Sepotong yang lebih besar harus memakan waktu setidaknya 2,5 jam. Kesiapan daging diperiksa secara tradisional - dengan menusuk sepotong melalui dan melalui. Daging babi rebus siap jika jus dilepaskan tanpa darah, ringan dan transparan. Babi babi disajikan dengan saus pedas seperti lobak, mustard, adjika, disajikan dengan acar sayuran dan rempah segar.
