Moussaka adalah hidangan terong tradisional di Timur Tengah dan Balkan. Moussaka versi Yunani dibuat dari beberapa lapisan, yang utama adalah lapisan terong, daging domba cincang, dan saus béchamel.
Itu perlu
- Bahan untuk 4-6 porsi:
- - daging kambing cincang - 1 kg;
- - masing-masing 3 tomat dan terong;
- - 2 bawang bombay;
- - minyak zaitun;
- - bawang putih - 2 siung;
- - mint segar - 5-6 daun;
- - Daun salam;
- - pala - di ujung pisau;
- - cengkeh tanah - setengah sendok teh;
- - ketumbar tanah - satu sendok teh;
- - anggur putih kering - 100 ml;
- - tepung - setengah gelas;
- - merica dan garam.
- Untuk saus:
- - setengah gelas parmesan parut dan tepung;
- - 1, 5 gelas susu;
- - 2 sendok makan mentega;
- - sebuah telur;
- - peterseli - 2-3 cabang.
instruksi
Langkah 1
Kupas bawang merah dan bawang putih, potong bawang bombay, peras bawang putih. Potong tomat menjadi kubus. Panaskan minyak dalam wajan, goreng bawang di atas api sedang selama 5-7 menit. Kami menyebarkan domba cincang, goreng selama 10 menit, aduk secara teratur.
Langkah 2
Tambahkan tomat, daun mint, bawang putih, daun salam, semua bumbu, garam dan merica secukupnya ke dalam wajan. Memasak selama 15 menit. Tuang anggur, didihkan daging dan sayuran dengan api maksimum, segera angkat dari api dan tuangkan cairan berlebih dengan hati-hati. Tutup panci dengan penutup dan sisihkan.
Langkah 3
Kami membersihkan terong dan memotongnya menjadi lingkaran dengan ketebalan tidak lebih dari 1 sentimeter. Taburi terong dengan garam, setelah 10 menit bilas dari jus yang keluar dan keringkan dengan handuk kertas. Celupkan mug terong ke dalam tepung, taruh dalam satu lapisan di atas nampan, diamkan selama beberapa menit.
Langkah 4
Panaskan minyak dalam wajan, goreng terong - 1 menit di setiap sisi sudah cukup. Kami meletakkannya di atas handuk kertas.
Langkah 5
Panaskan oven hingga 200 ° C. Letakkan setengah terong dalam bentuk yang dalam sehingga sedikit tumpang tindih satu sama lain. Sebarkan setengah dari daging cincang di atasnya dan sebarkan setengah terong lainnya. Letakkan sisa daging cincang di atas terong, ratakan.
Langkah 6
Cincang halus peterseli, panaskan mentega dalam panci dan tambahkan tepung, campur bahan dengan cepat. Goreng tepung dan mentega dengan api kecil selama 5 menit, aduk terus. Panaskan susu sedikit dan tuangkan telur ke dalamnya, kocok sedikit. Tuang campuran ke dalam panci untuk tepung, masak selama 5 menit. Terakhir, tambahkan parmesan parut dan peterseli, aduk dan angkat.
Langkah 7
Setelah beberapa menit, tuangkan saus ke dalam cetakan dengan daging dan terong, distribusikan agar lapisannya sedatar mungkin. Kami memanggang moussaka dalam oven selama 25-30 menit. Hidangan Yunani paling lezat sudah siap!
