Kayu semak yang subur, lembut atau sedikit renyah pada kefir adalah kelezatan sejak kecil. Adalah ibu dan neneknya yang melakukannya untuk liburan, pesta teh sekolah, dan berbagai pertemuan. Camilan itu ditaburi gula bubuk, disajikan dengan teh panas atau kolak. Dan bahkan sekarang, banyak ibu rumah tangga memanjakan anak-anak dengan kue-kue lezat dengan bentuk yang menarik, memeriksa resep dari ingatan dengan catatan buku catatan tahun 80-90-an. Banyak pilihan memasak telah ditemukan, Anda dapat dengan mudah memilih yang cocok untuk setiap selera.
Untuk memasak semak belukar yang sangat lezat di rumah, kondisi tertentu harus diperhatikan. Saat memilih resep langkah demi langkah yang mudah, Anda harus memperhatikan persyaratan sederhana:
- kefir tidak boleh diencerkan dengan air jika jumlahnya sedikit, tetapi sedikit susu dan krim asam dapat ditambahkan;
- untuk memberikan aroma yang menggugah selera pada kelezatannya, Anda bisa menuangkan gula vanila ke dalam adonan dalam proporsi yang diinginkan;
- jika Anda menambahkan sedikit gula, makanan yang dipanggang akan terlihat pucat; jika Anda menambahkannya, mereka akan mendapatkan rona coklat tua, seperti terbakar.
Anda perlu membuat semak belukar buatan sendiri jika Anda punya waktu luang, ketika tidak ada yang repot-repot memotong potongan dan gambar yang menarik dari adonan. Lebih baik disajikan dingin dengan teh, taburi dengan gula bubuk di atasnya.
5 trik dari chef berpengalaman
Untuk memasak kayu semak yang harum dan sangat lezat di kefir, Anda perlu mengetahui 5 rahasia suguhan yang tidak biasa ini. Hanya jika Anda mengikuti trik sederhana, kelezatan yang tampak biasa akan menjadi menggugah selera, manis, dan subur.
- Kefir harus segar. Yang lama akan asam atau pahit, yang akan berdampak buruk pada rasa kue.
- Anda perlu minum minuman kefir dengan kandungan lemak 2,5%. Dengan kandungan lemak yang lebih sedikit - terlalu cair, akan membutuhkan lebih banyak tepung saat menguleni, yang akan berdampak negatif pada keindahan.
- Adonan yang diremas harus elastis. Agar tidak lengket di tangan, meja, mangkuk, cukup adem dan empuk.
- Ketebalan lapisan yang dibutuhkan tidak lebih dari 5 mm, atau bahkan lebih tipis. Kualitas kerenyahan dan kelembutan kayu semak tergantung pada penggulungan.
- Lebih baik menggoreng dalam ghee. Ini akan memberikan aroma yang lembut dan kerak emas yang indah, tidak akan banyak berasap. Tapi sayuran mahal juga cocok, yang utama adalah olahannya.
Resep klasik tanpa baking powder
Resep langkah demi langkah termudah untuk kayu semak buatan sendiri yang sukses dan lezat tidak mengandung baking powder. Telur ayam dan kefir dengan kandungan lemak 2,5% memberikan kelezatan yang sedikit renyah. Hal ini diperlukan untuk memasak suguhan seperti itu setengah jam setelah menguleni adonan, menggoreng dalam minyak panas.
Apa yang harus disiapkan:
- kefir segar - 600 ml;
- telur - dua;
- gula - 6 sendok makan;
- garam - satu sendok teh;
- tepung - sekitar 5, 5-6 gelas;
- gula vanila - opsional;
- gula bubuk;
- sayur atau mentega.
Bagaimana membuat
- Kocok telur dengan mixer, tambahkan gula perlahan dalam porsi kecil.
- Tuang semua kefir ke dalam campuran, tambahkan bubuk vanila, garam. Pukul lagi.
- Tambahkan tepung yang diayak dalam porsi, uleni adonan terlebih dahulu dengan sendok, lalu dengan tangan Anda. Saat berhenti menempel, biarkan selama setengah jam di bawah handuk.
- Bagi adonan menjadi 2 bagian, masing-masing gulung menjadi lapisan setebal 3 mm.
- Potong lapisan menjadi kotak biasa, belah ketupat, garis, buat potongan di tengah di setiap benda kerja dengan pisau, keluarkan melalui lubang. Beginilah cara membuat ranting klasik.
- Panaskan minyak dalam wajan atau penggorengan, goreng bagian yang kosong sampai berwarna cokelat keemasan, seperti pada foto di bawah ini.
- Taburi dengan bedak untuk kecantikan dan rasa yang lebih manis.
Dengan soda untuk kemegahan
Agar produk kaya kalori, tetapi lezat menjadi subur, seperti donat, sangat penting untuk menambahkan soda ke dalam tepung. Berinteraksi dengan kefir, itu akan melepaskan banyak karbon dioksida, yang akan meningkatkan adonan. Tidak perlu memadamkannya dengan apa pun. Resep langkah demi langkah untuk kayu semak buatan sendiri yang subur di kefir hampir tidak berbeda dari yang klasik, saat menambahkan bahan, tambahkan hanya setengah sendok teh soda kue ke kefir.
Bahan-bahannya dicampur secara bergantian, blanko dibentuk, memotong strip dengan pisau biasa atau alat khusus dengan gigi keriting. Goreng potongan, mengingat semak belukar akan sangat meningkat volumenya. Anda akan mendapatkan donat seperti pada foto di bawah ini. Taburi dengan bubuk dan sajikan dengan teh.
Dengan vodka untuk kelembutan
Tidak sulit untuk memanggang kayu semak yang lembut dan hampir halus di rumah - menambahkan vodka ke dalam adonan sambil menguleni akan membantu. Resep langkah demi langkah yang dapat dimengerti ini digunakan oleh ibu kami, menghasilkan kelezatan dengan struktur berpori dan kerak emas yang sangat menggugah selera. Bagi yang tidak menghitung karbohidrat dan kalori saat menyusun menu, Anda bisa mencoba membuat manisan untuk teh dengan vodka.
Apa yang harus disiapkan:
- kefir 2,5% - 0,5 liter;
- vodka - 4 sendok makan;
- telur - empat;
- gula - 4-5 sendok makan;
- garam bukan satu sendok teh utuh;
- soda - 1, 5 sendok teh;
- tepung - sekitar 5-6 gelas;
- minyak goreng;
- gula halus untuk taburan.
Bagaimana membuat
- Pertama campur semua bahan cair secara bertahap, lalu keringkan. Tuang vodka ke dalam campuran telur kefir.
- Giling adonan yang sudah jadi setipis mungkin, potong dengan pisau.
- Bentuk semak belukar menjadi spiral, ikal atau simpul.
- Goreng dalam minyak panas, dinginkan.
- Taburi dengan bedak.
Ragi kering
Untuk membuat semak belukar yang subur sendiri, Anda bisa menambahkan ragi roti kering ke resep Anda. Mereka akan menambah porositas dan kelembutan pada suguhan yang sudah jadi. Jika diinginkan, sebagian atau seluruh gula dapat dengan mudah diganti dengan madu.
Apa yang harus disiapkan:
- kefir segar - 200 ml;
- telur - dua;
- gula atau madu - 4 sendok makan;
- ragi kering dalam bubuk - sachet;
- garam - setengah sendok teh;
- mentega - 80 gram;
- tepung - 600 gram;
- minyak untuk menggoreng.
Bagaimana membuat
- Lelehkan mentega dalam microwave.
- Panaskan kefir sedikit, ayak tepung.
- Campur ragi kering, madu (atau gula) dalam kefir, diamkan selama 15 menit.
- Tuang telur, mentega, kocok dengan pengocok ke dalam campuran, tambahkan garam ke dalam campuran.
- Tuang tepung dalam porsi, uleni adonan elastis.
- Biarkan dalam mangkuk selama 1, 5 jam, tutup dengan handuk, tas.
- Gulung lapisan dengan ketebalan sedang (4-5 mm), potong menjadi berlian, strip, putar, goreng dalam minyak sayur.
Dari adonan dadih
Memasak dadih semak di kefir tidaklah sulit. Struktur muffinnya ternyata mengembang, rapuh, dan crumpetnya sendiri rasanya sangat lembut. Meskipun kelezatan seperti itu akan berkalori tinggi, anak-anak akan menyukainya.
Apa yang harus disiapkan:
- kefir - 2 cangkir (kadar lemak dari 2,5%);
- telur - dua;
- gula - 6 sendok makan;
- garam - satu sendok teh tanpa slide;
- soda - setengah sendok teh;
- keju cottage - 200 g;
- tepung - sekitar 4 gelas (berapa banyak yang dibutuhkan);
- minyak untuk menggoreng.
Bagaimana membuat
- Giling keju cottage untuk mendapatkan konsistensi yang homogen, tanpa gumpalan.
- Padamkan soda dengan kefir, campur susu asam dengan keju cottage.
- Masukkan telur ke dalam adonan, tambahkan garam dan gula.
- Uleni adonan dengan menambahkan jumlah tepung yang diayak yang diperlukan.
- Biarkan di bawah handuk selama 30 menit.
- Gulung lapisan, potong-potong, putar semak belukar dengan kuncir atau siput, bunga, goreng sampai berwarna cokelat keemasan.
Jika Anda punya waktu untuk memelintir semak belukar, Anda tidak dapat membuat ikal atau benang melalui potongan, tetapi bunga-bunga indah:
- potong lingkaran identik dari lapisan yang digulung dengan gelas atau cangkir, lalu buat jumlah lingkaran yang sama dalam tumpukan, gelas - sehingga kurang dari dua kali;
- pada setiap cangkir besar, buat 5-6 kelopak dengan pisau, potong tidak ke tengah;
- letakkan lingkaran kecil di atas yang besar, membutakan di tengah dengan jari Anda;
- goreng seperti biasa, pastikan potongannya tidak terlepas.
Jika mau, Anda bisa menyajikan kue-kue buatan sendiri yang lezat dengan selai, selai, beri segar.
