Samsa dianggap sebagai hidangan tradisional Uzbekistan yang memiliki sejarah panjang dan mempertahankan resepnya dalam bentuk aslinya. Samsa dihargai oleh para pecinta kuliner Rusia karena kesegarannya, kemudahan persiapannya, dan aromanya yang harum.
Itu perlu
- –Tepung (950 g);
- -telur;
- -Garam secukupnya;
- –Air (240 ml);
- - biji wijen (7 g);
- - domba (950 g);
- - busur (3 buah);
- - lemak ekor gemuk (120 g);
- – Margarin (330 g);
- - kacang polong allspice secukupnya;
- - zira (2 hari);
- – Peterseli (10 g);
- -Isi sesuai selera.
instruksi
Langkah 1
Siapkan adonan terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, tuangkan air ke dalam cangkir dan secara bertahap tambahkan garam untuk larut. Tepung juga harus ditambahkan dengan hati-hati, lalu uleni adonan yang kental. Dinginkan saat mengisi.
Langkah 2
Samsa tradisional terbuat dari daging cincang. Lakukan proses ini dengan serius, karena kesegaran samsa bergantung padanya. Ambil sepotong daging domba, buang uratnya dan potong dadu kecil. Semakin kecil potongannya, semakin enak samsanya.
Langkah 3
Garam daging cincang, bumbui dengan jinten, garam dan merica. Campur secara menyeluruh. Potong lemak ekor lemak secara terpisah dalam bentuk apa pun. Tambahkan juga bawang bombay cincang, peterseli, dan dill ke dalam isian. Pada tahap ini, penting untuk menguleni daging cincang yang dihasilkan dengan baik.
Langkah 4
Keluarkan adonan dari kulkas, biarkan agak dingin. Selanjutnya, bagi adonan menjadi beberapa bagian, yang harus digulung dengan rolling pin kayu sampai transparan. Oleskan margarin di atas lapisan pertama yang digulung dengan sikat masak dan gulung perlahan menjadi gulungan.
Langkah 5
Olesi juga lapisan gulungan berikutnya dengan margarin, letakkan gulungan pertama di atas dan gulung lagi dalam bentuk gulungan. Ini harus dilakukan dengan setiap lapisan. Hasilnya, Anda akan mendapatkan gulungan tebal dengan lapisan tipis, diolesi dengan margarin. Ini adalah dasar untuk samsa, yang segera dimasukkan ke dalam freezer selama 20-30 menit.
Langkah 6
Setelah mengeluarkan adonan dari freezer, bagi adonan menjadi beberapa bagian yang sama. Mulailah menggulung dalam lingkaran, mulai dari tengah. Pastikan bagian tengah tetap lebih kencang dari tepinya. Ini akan mencegah adonan pecah saat dipanggang.
Langkah 7
Tempatkan isian pada setiap potongan adonan dan kencangkan ujungnya dengan jari atau ujung garpu. Taburi dengan biji wijen di atasnya dan masak dalam oven sampai muncul kerak.
