Keju adalah produk susu favorit banyak orang. Anda dapat mencoba memasaknya di rumah sesuai resep tradisional jika Anda tidak puas dengan kualitas atau harga keju toko.
keju Belarusia
Tinggalkan susu pedesaan yang baik dalam toples kaca di dapur yang hangat selama sehari untuk membuat yogurt. Rendam toples susu yang sudah dikentalkan ke dalam ember berisi air panas dan biarkan selama 6-7 jam, tambahkan air mendidih ke dalam ember sepanjang waktu agar air tetap panas. Masukkan garam dan biji jintan ke dalam toples dengan susu kental, aduk rata, masukkan campuran ke dalam kantong linen dan gantung di atas baskom sehingga serum menjadi gelas. Kemudian ikat tas dengan erat dan letakkan di bawah pers selama sehari.
keju Lituania
Tuang 3 liter susu pedesaan ke dalam panci, didihkan dan tambahkan 1,5 kg keju cottage. Saat whey terbentuk, angkat panci dari api, masukkan isinya ke dalam kantong linen dan gantung di atas baskom. Setelah whey dikeringkan, gosok massa dadih melalui saringan dan tambahkan 3 butir telur, 6 sendok makan krim asam, 150 g mentega hangat, garam dan jinten secukupnya. Campur semuanya dengan seksama dan panaskan dengan api kecil, aduk terus, sampai terbentuk massa yang homogen. Tuang massa panas ke dalam tas yang dicelupkan ke dalam whey dan letakkan di bawah mesin press sampai benar-benar dingin. Kemudian celupkan kantong ke dalam whey selama beberapa menit dan keluarkan keju yang sudah jadi.
keju Estonia
Gosok 1 kg keju cottage rendah lemak melalui saringan. Didihkan 2 liter susu dan tuangkan ke dalam dadih. Aduk, nyalakan api dan panaskan sampai whey mulai terpisah. Tiriskan campuran dalam saringan sampai whey mengalir. Pindahkan massa dadih yang dihasilkan ke dalam panci dengan mentega cair (5-6 sendok makan) dan panaskan, aduk terus, sampai terbentuk massa yang homogen. Kocok 2-3 telur dengan garam dan biji jintan dan tuangkan ke dalam massa dadih. Panaskan kembali dengan api kecil selama 3-5 menit, aduk terus. Masukkan massa ke dalam kantong linen dan letakkan di bawah mesin press sampai semua whey dikeringkan. Olesi keju yang sudah jadi dengan mentega, garam, dan panaskan dalam oven hangat.
