Adonan tipis dan empuk. Isi melimpah dan juicy meleleh di mulut. Siapa pun yang pernah mencicipi pai Ossetia yang disiapkan menurut resep tradisional setidaknya sekali akan menyukai hidangan ini selamanya. Tapi alih-alih kue yang bulat dan tipis, ternyata kue yang subur dengan bentuk yang aneh. Anda tidak dapat menemukan keseimbangan isian dan adonan, dan apakah rasa pastry bahkan sedikit mirip dengan pai Ossetia? Tinggalkan siksaan di masa lalu! Tiga pai Ossetia paling lezat menurut resep tradisional yang ideal. Ikuti saran kami dan Anda akan mendapatkan makanan yang sangat lezat.
Itu perlu
- Untuk adonan (untuk tiga kue):
- - tepung terigu - 1 kg;
- - ragi - 11 g;
- - gula - 1 sendok teh;
- - air - 700 ml;
- - minyak sayur - 2 sendok makan;
- - mentega - secukupnya;
- - garam - 0,5 sendok teh.
- Untuk isian kue Walibah (dengan keju):
- - keju acar - 700 g;
- - susu - 100 ml.
- Untuk mengisi pai Fiddzhin (dengan daging):
- - babi - 350 g;
- - daging sapi - 350 g;
- - bawang - 1 pc.;
- - bawang putih - 4 siung;
- - paprika - 0,5 polong;
- - jintan tanah (kering) - secukupnya;
- - garam secukupnya.
- Untuk isian pai Tsakharajin (dengan bit dan keju):
- - daun bit - 450 g;
- - hijau - 150 g;
- - keju acar - 200 g;
- - krim asam - 2 sendok makan.
instruksi
Langkah 1
Memasak adonan
Tuang tepung ke dalam belahan besar dan buat lekukan kecil di tengahnya. Tambahkan ragi, garam dan gula di sana. Kami mencampur semuanya dengan seksama dan sekali lagi membuat depresi di mana kami menuangkan air pada suhu kamar. Perlahan mulai menguleni adonan ragi yang keras. Untuk membuat adonan lebih elastis, tambahkan minyak sayur. Diamkan adonan yang sudah jadi di tempat yang hangat selama 20 menit. Jumlah adonan ini akan menghasilkan tiga pai Ossetia, jadi kami membagi massa yang telah diistirahatkan menjadi tiga bola dan diamkan selama 5 menit lagi.
Langkah 2
Memasak kue keju Walibah
Uleni keju air garam dengan tangan Anda hingga konsistensi keju cottage. Tambahkan sedikit susu dan bentuk bola. Taburkan tepung di papan, taruh bola adonan di atasnya dan gulung menjadi kue, mulai dari tengah. Letakkan bola keju yang sudah disiapkan di tengah kue dan kumpulkan adonan di sekitarnya, seolah-olah membentuk kantong. Kami membutakan tepi tas dan dengan hati-hati mendistribusikan isian di dalamnya, menekan adonan dengan telapak tangan Anda. Balikkan pai dengan tajam dan lanjutkan membagikan isian, menguleni pai seukuran loyang. Omong-omong, wajan harus disiapkan - harus dipanaskan dengan baik di dalam oven. Letakkan pai yang sudah dibentuk di atas wajan panas, kocok sebentar agar pai merata dan pastikan membuat lubang kecil di tengah pai. Memasak kue selama 7-10 menit dalam oven yang sudah dipanaskan terlebih dahulu
Langkah 3
Memasak pai daging Fiddzhin
Kami melewati potongan-potongan kecil daging melalui penggiling daging bersama dengan bawang dan bawang putih. Tambahkan setengah dari cabai cincang halus, jinten dan garam ke daging cincang. Campur semuanya dengan seksama dan bentuk bola. Kami membentuk pai daging, seperti pai keju pertama. Untuk memudahkan membalik kue, ibu rumah tangga Ossetia pemula menggunakan dua papan kayu - letakkan bola adonan di papan pertama, tutupi yang kedua dan balikkan semuanya, terus mendistribusikan isinya. Kue juga dipanggang selama 7-10 menit dalam oven yang dipanaskan sebelumnya secara maksimal.
Langkah 4
Memasak pai dengan bagian atas bit dan keju Tsakharajin
Untuk isian pie ini, campurkan daun bit dan herba dengan keju. Untuk banyak, tambahkan beberapa sendok makan krim asam lemak. Kami membentuk dan memanggang kue dengan cara yang sama seperti yang sebelumnya.
