Jenis persiapan buatan sendiri yang benar-benar tak tergantikan adalah tomat untuk musim dingin. Ada banyak cara untuk menyiapkannya, Anda dapat dengan mudah memilih resep sesuai selera Anda, mulai dari tomat kering hingga camilan kompleks dari beberapa komponen. Di musim dingin, kekosongan menyelamatkan ibu rumah tangga dari memikirkan cara mendiversifikasi makanan keluarganya, atau apa yang harus disajikan di atas meja untuk tamu yang tiba-tiba datang.
Alam, menciptakan tomat, sedang dalam suasana hati yang terbaik. Dia memberkati buah-buahan ini dengan sifat-sifat baik sayuran dan buah-buahan, mengecatnya dengan warna yang berbeda, dan berapa banyak sifat nutrisi dan vitamin yang dia masukkan ke dalamnya. Dan apa rasanya! Dan semua kualitas positif ini digabungkan di dalamnya - dalam tomat. Tidak mengherankan bahwa tomat dan olahannya adalah favorit semua orang. Lebih dari sebelumnya, saatnya berbicara tentang bagaimana melestarikan panen tomat hingga musim panas mendatang.
Tomat kering (dijemur)
Salah satu tempat kosong paling menarik untuk musim dingin. Tomat kering memiliki rasa yang luar biasa. Jika tomat diolah dengan bumbu selama pengeringan, maka Anda mendapatkan mahakarya kuliner. Untuk jenis benda kerja ini, buah berdaging cocok, yang mengandung sedikit jus. Pilihan paling ideal adalah tomat prem.
Untuk tomat yang dikeringkan di bawah sinar matahari, iris buah ke samping atau memanjang menjadi cincin atau bagian kecil. Jangan buang kulit buahnya.
- Cara pertama untuk mengeringkan tomat adalah di bawah sinar matahari, di luar ruangan. Letakkan irisan tomat di atas permukaan kayu atau plastik, taburi dengan garam kasar untuk memenuhi seluruh permukaan. Tutupi produk dengan kain kasa anti serangga. Balikkan tomat beberapa kali sehari hingga benar-benar kering. Pengeringan alami adalah proses panjang yang berlangsung 5-10 hari (tergantung kondisi cuaca).
- Cara kedua untuk mengeringkan tomat adalah dalam oven. Garam irisan yang dimasak, tambahkan bumbu jika diinginkan, letakkan di atas loyang, setelah sebelumnya ditutup dengan kertas roti. Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 80 derajat dan keringkan selama 5-10 jam. Balikkan makanan dari waktu ke waktu sampai kering.
Simpan tomat yang dikeringkan di bawah sinar matahari dalam wadah kaca atau ruang bawah tanah. Tuang bunga matahari atau minyak zaitun di atas hidangan yang sudah jadi. Tambahkan bumbu sesuai selera jika diinginkan. Hidangan ini dapat disimpan selama 6 hingga 9 bulan. Bekukan irisan jika Anda ingin memperpanjang umur simpan. Jika produk sangat kering, rendam dalam air selama 30 menit sebelum digunakan.
Tomat beku untuk musim dingin
Tidak ada trik dalam mempersiapkan blanko ini. Metode ini mudah, jadi jangan ragu untuk mempercayakan pembekuan tomat kepada anak Anda yang sedang tumbuh. Tomat disimpan dengan sempurna dalam keadaan beku; saat mencairkan, rasa, bau, dan warna produk dipertahankan.
- Cara pertama untuk membekukan adalah dalam irisan. Metode ini sederhana dan membutuhkan sedikit usaha. Potong tomat menjadi beberapa bagian dan letakkan di atas papan plastik dan masukkan ke dalam freezer. Tempatkan irisan dalam kantong plastik saat dibekukan.
- Cara pembekuan kedua adalah dengan patung tomat. Kupas tomat dengan cara merendamnya dalam air mendidih. Masukkan buah-buahan tanpa kulit melalui blender, tuangkan massa yang dihasilkan ke dalam cetakan yang berbeda dan masukkan ke dalam freezer. Persiapan semacam itu berguna di musim dingin untuk membuat saus, saus, dan saus borsch.
acar tomat
Hidangan klasik untuk persiapan musim dingin. Tomat dalam bumbu manis dan asam adalah atribut yang tak terpisahkan dari pesta apa pun. Rahasia pengawetan diturunkan dari generasi ke generasi oleh keluarga. Setiap ibu rumah tangga memiliki resepnya sendiri, dengan proporsinya sendiri dan dengan bahannya sendiri, yang ditulis di buku catatan koki keluarga. Berikut adalah salah satu resep sederhana dari dada nenek.
Bahan untuk kaleng tomat 3 liter:
- Wortel berukuran sedang - 1 buah;
- bawang berukuran sedang - 2 kepala;
- seledri - 2 tangkai;
- bawang putih - 5 siung;
- allspice - 3 buah;
- kacang polong cabai - 5 buah;
- gula pasir - 3 sendok makan;
- garam - 2 sendok makan;
- cengkeh - 2-3 pcs.;
- cuka meja 9% - 2, 5 sendok makan (1 sdt 70%).
Persiapan:
- Masukkan bumbu dan tomat ke dalam toples. Tuangi air mendidih untuk pemanasan selama 10-15 menit.
- Tiriskan cairan ke dalam wadah dan didihkan, tambahkan gula, garam, dan cuka.
- Tuang rendaman di atas stoples dengan sedikit luapan.
- Gulung kaleng dengan erat dan balikkan ke tutupnya.
- Bungkus bagian yang kosong dengan selimut untuk pendinginan yang lama.
tomat asin
Persiapan buatan sendiri yang paling tradisional, di mana tomat yang dibumbui disimpan dalam larutan asin. Pengasinan adalah proses sederhana yang dapat dipahami oleh setiap ibu rumah tangga. Resep langkah demi langkah akan membantu Anda dengan mudah mengatasi jenis kosong ini.
- Cuci tomat, pilih buah dengan kematangan yang sama (merah, coklat, hijau).
- Tempatkan tomat bersama dengan bumbu (dill, daun lobak, daun salam, kismis dan daun ceri, bawang putih) dalam wadah (bak kayu, ember atau panci enamel, stoples kaca).
- Tuang benda kerja dengan air garam (untuk 10 liter air 600-800 g garam) dan biarkan di tempat yang dingin selama 50 hari untuk mengasinkan buah sepenuhnya.
Pasta, kentang tumbuk, jus tomat
Untuk jenis benda kerja ini, massa tomat dengan konsentrasi berbeda digunakan. Untuk hidangan ini, buah-buahan dengan bentuk tidak standar atau dengan sedikit kerusakan cocok.
- Jus - Cuci tomat, hilangkan penyok dan rebus dengan air. Lap massa rebus melalui saringan dan menguap di atas api sedang selama 30 menit. Tuang produk jadi ke dalam stoples yang disterilkan dan gulung rapat dengan tutupnya. Untuk memudahkan prosesnya, Anda bisa menggunakan juicer.
- Haluskan - Siapkan massa tomat dengan cara yang sama seperti jus. Uapkan produk dari saat produk mendidih 2-3 kali. Pindahkan ke stoples dan sterilkan dalam bak air selama 15-20 menit.
- Persiapan pasta - untuk persiapan pasta, uapkan produk sampai massanya berkurang 5-7 kali. Tempatkan pasta yang sudah jadi dalam stoples dan kukus dalam bak air selama 30-40 menit.
selai tomat merah
Selai seperti itu berbeda dari selai berry dan disajikan dengan hidangan daging dan ikan.
Bahan:
- Tomat - 1 kg.;
- paprika manis - 300g;
- cuka (anggur, apel) - 50-60 ml;
- gula pasir - 600 g.
Persiapan:
- Potong tomat dan paprika menjadi irisan dan tutupi dengan gula, tuangkan dalam cuka dan didihkan.
- Matikan api dan biarkan massa selama sehari. Ulangi prosedur ini 3-4 kali dan setiap kali biarkan selai meresap selama sehari.
- Tempatkan selai yang sudah disiapkan dalam stoples dan gulung tutupnya.
