Tomat kalengan adalah camilan enak yang juga bisa digunakan untuk melengkapi hidangan utama. Tomat dalam jusnya sendiri mempertahankan rasa sayuran sebanyak mungkin, dan persiapan dengan penambahan cuka memiliki umur simpan yang lama.
Kosong tomat untuk musim dingin adalah salah satu jenis pengawetan yang paling populer. Ada banyak cara untuk melestarikan suatu produk. Acar, tomat asin, tomat dalam jus mereka sendiri memiliki rasa yang luar biasa. Mereka dapat ditutup dalam stoples baik secara terpisah atau sebagai bagian dari berbagai macam sayuran atau lecho.
Tomat dalam jus mereka sendiri
resep sterilisasi
Dalam jus mereka sendiri, tomat tidak hanya sangat enak, tetapi juga sehat. Mereka tidak mengandung garam atau cuka berlebih sebagai pengawet, sehingga blanko cocok bahkan untuk makanan bayi. Untuk menyiapkan blanko seperti itu, Anda perlu:
- tomat kecil matang (lebih disukai lonjong atau bahkan ceri) - 1,5 kg;
- tomat berdaging terlalu matang - 1, 8 kg;
- 2 sdm. l garam kasar;
- 3 sdm. sendok makan gula;
- 3 daun salam;
- 3 kuntum cengkeh;
- 6 kacang polong lada hitam dan harum;
- sedikit cuka 9%.
Bahan-bahan yang tercantum cukup untuk kaleng 3 liter. Anda dapat menggunakan wadah lain, tetapi volume totalnya harus sama. Agar semua tomat masuk ke dalam stoples, mereka harus ditumpuk dengan rapat. Tidak perlu mensterilkan wadah, karena kaleng yang sudah diisi akan disterilkan.
Cuci tomat kecil dengan sangat baik dan tusuk di area tangkai dengan garpu. Ini diperlukan agar kulitnya tidak pecah dan tomat tetap utuh. Tata bumbu dalam toples. Anda dapat mengurangi jumlahnya atau, sebaliknya, menambahkan. Itu semua tergantung pada preferensi selera Anda.
Untuk menyiapkan saus, Anda perlu membuat potongan di bagian bawah tomat besar yang terlalu matang dengan pisau tajam dan tuangkan air mendidih. Ini akan memungkinkan Anda untuk mengelupas kulit dengan mudah dan tanpa usaha. Haluskan tomat yang sudah dikupas dengan blender. Tuang gula dan garam ke dalam pure dan campur semuanya dengan baik. Cuka dalam resep ini dapat ditambahkan secukupnya jika Anda ingin membumbui benda kerja, tetapi Anda dapat menolaknya. Tuang saus yang dihasilkan di atas stoples tomat.
Tuang air ke dalam panci yang cukup lebar dan letakkan handuk di bagian bawah, nyalakan kompor. Air harus menutupi wadah setinggi dua pertiga. Tempatkan stoples di atas handuk. Sterilkan benda kerja selama 15 menit. Pada saat ini, tutupnya dapat diproses. Untuk melakukan ini, cukup merendamnya dalam air mendidih selama 1 menit. Lebih baik menggunakan penutup logam sekrup.
Matikan kompor dan pasang tutup steril ke setiap stoples. Keluarkan stoples dengan sangat hati-hati dari panci dan letakkan di atas permukaan datar dengan tutupnya di bawah, lalu bungkus dengan sesuatu yang hangat. Selimut hangat akan berhasil. Dimungkinkan untuk mengeluarkan toples di ruang bawah tanah atau di tempat gelap yang sejuk ketika isinya telah dingin. Pembungkusan memungkinkan Anda untuk mensterilkan tomat dengan lebih baik dalam jusnya sendiri, jadi langkah ini tidak boleh diabaikan.
Sebelum meletakkan kaleng panas di permukaan, pastikan tidak dingin. Hal ini dapat menyebabkan retaknya kaca. Bank harus diletakkan di atas dudukan kayu.
Tidak ada resep sterilisasi dengan pasta tomat
Tomat dalam jus mereka sendiri juga dapat disiapkan dengan tambahan jus tomat yang sudah jadi. Ini sangat menyederhanakan tugas, karena Anda tidak perlu menggiling tomat dengan blender. Pra-sterilisasi kaleng dan penambahan cuka menghilangkan kebutuhan untuk mensterilkan kaleng yang diisi. Untuk menyiapkan blanko, Anda perlu:
- tomat kecil matang (lebih baik lonjong dan ukurannya hampir sama) - 1,5 kg;
- 150 g pasta tomat (Anda juga bisa menggunakan saus tomat);
- 2 liter air;
- 3 sdm. sendok makan gula;
- 1 sendok teh. l garam;
- beberapa bumbu (cengkeh, daun salam);
- 6 kacang polong lada hitam dan harum;
- 100 ml cuka 9%.
Mensterilkan bank. Anda bisa mengukusnya. Untuk melakukan ini, letakkan setiap toples secara bergantian di atas dudukan khusus di atas air mendidih dan waktu sterilisasi tidak boleh kurang dari 3-5 menit. Lebih mudah untuk menggoreng wadah kaca di dalam oven. Untuk melakukan ini, cukup meletakkan stoples bersih di rak kawat dan menyalakan oven terlebih dahulu pada suhu 50 ° C, dan kemudian secara bertahap menaikkannya ke 100 ° C dan menyimpannya selama 10 menit. Keluarkan wadah dengan hati-hati dari oven dan letakkan di atas dudukan kayu, isi dengan tomat. Pertama, potong bagian bawah sayuran dengan pisau tajam dan tusuk bagian belakang dengan garpu.
Untuk menyiapkan isian, encerkan pasta tomat dalam air, tambahkan bumbu, garam dan gula, rebus campuran selama 10 menit. Penting untuk mencicipi jus. Seharusnya tidak terlalu asin atau manis, dan rempah-rempah juga harus ditambahkan secukupnya dan sesuai dengan keinginan Anda. Jika perlu, jumlah garam dan gula bisa dikurangi. Anda dapat menggunakan saus tomat sebagai pengganti pasta tomat, tetapi jumlah air dalam hal ini harus dikurangi. Saat menggunakan jus tomat, Anda tidak perlu menambahkan air sama sekali.
Tuang air mendidih di atas stoples dengan tumpukan tomat di atasnya, tutup dan tiriskan setelah 10 menit. Lebih mudah untuk melakukan ini menggunakan tutup khusus berlubang. Tambahkan cuka ke jus tomat mendidih, aduk, segera matikan kompor dan tuangkan jus ke dalam stoples. Kencangkan wadah dengan tutup steril dan bungkus sampai benar-benar dingin, setelah itu Anda dapat mengeluarkannya di tempat yang gelap dan sejuk.
acar tomat
Acar tomat adalah makanan pembuka yang enak atau tambahan untuk hidangan utama. Untuk menyiapkan blanko yang Anda butuhkan:
- tomat matang (berapa banyak yang akan muat dalam toples 3 liter);
- 3 paprika manis besar (warna yang berbeda lebih baik);
- 1, 2 liter air;
- 1 sendok teh. l garam kasar;
- 3 sdm. sendok makan gula;
- 3 daun salam;
- 1 siung bawang putih;
- beberapa payung dill;
- sepotong akar lobak atau daun lobak;
- 3 kuntum cengkeh;
- 4-6 kacang polong lada hitam dan harum;
- 2, 5 Seni. l cuka 9%.
Sterilkan toples, letakkan di atas dudukan kayu atau talenan, masukkan akar lobak yang sudah dikupas (atau daun lobak), daun salam, rempah-rempah, payung adas aromatik, siung bawang putih yang sudah dikupas.
Cuci tomat dengan baik, potong dengan garpu dan masukkan ke dalam toples dengan bumbu. Kupas lada, buang bagian dalamnya dengan bijinya, potong-potong dan masukkan ke dalam stoples. Lebih baik mendistribusikan garis-garis di seluruh volume, tetapi lebih dekat ke sisi wadah kaca, sehingga benda kerja tidak hanya enak, tetapi juga terlihat menggugah selera. Tuang air mendidih ke atas dan tiriskan air setelah 10 menit, lalu tuangkan di atas bagian baru air mendidih lagi selama 10 menit dan tiriskan.
Untuk menyiapkan air garam, tuangkan air ke dalam panci, tambahkan gula dan garam, dan didihkan. Tambahkan cuka ke dalam larutan sesaat sebelum dituangkan ke dalam stoples, karena cuka akan menguap saat mendidih. Tuang toples dengan air garam ke bagian paling atas dan gulung dengan tutup steril, lalu bungkus selama 12 jam dan taruh di tempat yang dingin.
tomat asin
Tomat sangat enak jika diasinkan tanpa tambahan cuka. Untuk menyiapkan tomat asin dalam stoples, Anda harus:
- tomat padat, tidak terlalu matang (berapa banyak yang muat dalam toples 3 liter);
- setengah cabai;
- 1, 2 liter air;
- 1, 5 Seni. l garam kasar;
- 2 sdm. sendok makan gula;
- 1 daun salam;
- 2 siung bawang putih;
- daun lobak;
- sepotong akar peterseli;
- wortel-wortel kecil;
- 4-6 kacang polong lada hitam dan harum.
Tomat untuk persiapan seperti itu paling baik dipilih kecil dan sedikit mentah, padat. Cuci sayuran dengan baik dan tusuk dengan garpu di sisi yang berlawanan.
Masukkan sepotong akar peterseli, daun salam, siung bawang putih, potong menjadi dua, ke dalam stoples yang disterilkan. Kupas wortel dan potong menjadi cincin, masukkan ke dalam stoples. Anda dapat memotongnya menjadi serutan untuk membuat benda kerja lebih orisinal. Masukkan tomat yang sudah disiapkan ke dalam stoples dan padatkan. Masukkan daun lobak, setengah cabai ke dalam stoples. Semua sayuran harus dicuci dengan baik sebelum diletakkan, karena persiapannya tidak menyediakan sterilisasi. Tuang air mendidih ke dalam toples selama 10 menit ke bagian paling atas, lalu tiriskan dan ulangi prosedurnya lagi.
Tuang air ke dalam panci, tambahkan gula dan garam, merica, didihkan. Tuang toples tomat dengan air garam dan gulung dengan tutup logam steril, bungkus, dan setelah dingin, taruh di tempat yang dingin.
Tomat asin memperoleh rasa pedas ketika sejumput kayu manis ditambahkan ke air garam. Jumlah gula dalam hal ini dapat ditingkatkan sedikit.
Salad tomat dengan minyak sayur
Aneka tomat, bawang, dan paprika adalah salah satu olahan yang paling enak. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:
- tomat matang dan berdaging - 1,5 kg;
- paprika hijau atau kuning manis - 1 kg;
- 1, 2 liter air;
- 1, 5 Seni. l garam kasar;
- 2 sdm. sendok makan gula;
- 1 daun salam;
- 3 bawang besar;
- 50 ml minyak sayur berkualitas baik;
- sedikit allspice dan lada hitam.
Masukkan tomat matang ke dalam stoples yang disterilkan, potong menjadi 4-6 bagian. Batang yang keras harus dihilangkan terlebih dahulu. Potong paprika dengan biji, potong setiap sayuran dengan hati-hati menjadi potongan besar dan masukkan ke dalam stoples.
Kupas bawang dan potong menjadi cincin yang sangat besar. Tambahkan ke stoples. Masukkan daun salam ke dalam setiap toples, beberapa merica. Tuang air mendidih di atas stoples ke atas, tutup rapat dengan penutup dan tiriskan setelah 5-10 menit.
Siapkan air garam dengan menambahkan garam, gula ke dalam air, lalu tuangkan stoples dengan larutan mendidih. Panaskan minyak sayur dalam wajan, didihkan. Minyak harus menjadi sedikit putih. Tambahkan ke setiap toples 2 sendok makan minyak mendidih di atas air garam dan gulung dengan tutup steril. Minyak melindungi benda kerja dari kerusakan dan memberikan rasa yang unik.
Tomat lobak
Dari tomat matang, Anda bisa menyiapkan camilan pedas, yang disebut "api", "emas" atau "lobak". Ini akan membutuhkan:
- 2 kg tomat besar matang;
- 0,5 kg paprika (lebih disukai merah);
- 2 cabai;
- 250 g lobak segar (akar);
- 200 gram bawang putih;
- 2 sdm. l garam;
- 4 sendok makan gula;
- setengah gelas cuka 9%;
- setengah gelas minyak sayur berkualitas baik.
Buang tangkai dari tomat, potong menjadi beberapa bagian. Potong paprika menjadi 2 bagian, buang bijinya. Kupas akar lobak. Cara paling mudah untuk melakukan ini adalah dengan pengupas sayuran.
Gulirkan tomat matang, Bulgaria dan cabai, bawang putih kupas dan akar lobak melalui penggiling daging. Dianjurkan untuk menggiling lobak terakhir. akarnya mengandung zat yang mengiritasi selaput lendir saat dihirup. Untuk menggiling lobak dengan nyaman, Anda dapat meletakkan kantong plastik di bagian yang menonjol dari penggiling daging.
Campur semua bahan dalam panci besar, tambahkan garam dan gula, minyak sayur. Rebus selama 30 menit dan tambahkan cuka di bagian paling akhir, lalu tuangkan ke dalam stoples steril dan putar.
Panen dengan tomat dan lobak dapat disiapkan tanpa sterilisasi. Untuk melakukan ini, putar tomat, lobak, bawang putih dalam proporsi di atas melalui penggiling daging, tambahkan garam dan sedikit gula. Anda tidak perlu menambahkan minyak dan cuka. Kosong seperti itu disimpan di lemari es selama beberapa bulan, karena akar lobak dan bawang putih mengandung zat yang melindungi produk dari kerusakan.
