Korea, seperti negara lain, memiliki makanan panggang tradisionalnya sendiri. Contoh yang bagus adalah pigody - roti daging kukus. Terkadang hidangan ini disebut pyan-se atau pegezi. Menurut teknologi memasak, pigody sangat mirip dengan manti. Satu-satunya perbedaan adalah resepnya termasuk kubis.
Untuk menyiapkan pigody, Anda perlu:
- air hangat - 0,5 l
- ragi kering - 1 sendok teh
- gula - 1 sendok teh
- garam
- minyak sayur
- tepung terigu (tapi lebih baik - beras) - 600-800 g
- fillet ayam - 600 g
- kubis putih - 0,5 kepala kubis (bisa lebih)
- lobak - 100 g
- bawang - 2-3 potong
- lada hitam giling
- Marjoram
- kecap
Pigody bisa dimasak dengan berbagai cara. Itu semua tergantung pada preferensi pribadi. Selain itu, Anda dapat bereksperimen tidak hanya dengan isian, tetapi juga dengan adonan. Pilihan klasiknya adalah menggunakan tepung beras. Tapi Anda juga bisa mengonsumsi gandum.
Adonan pigody dibuat sebagai berikut. Larutkan garam dan gula dalam air hangat, lalu tambahkan ragi kering dan perlahan tambahkan tepung terigu. Adonan diremas-remas agar elastis dan tidak lengket di tangan. Maka itu harus ditempatkan di tempat yang hangat dan gelap selama 40-50 menit untuk naik. Orang Korea biasanya menguleni adonan dalam air (mereka jarang minum susu pada umumnya), tetapi Anda juga bisa menguleni dengan susu atau krim - itu akan lebih enak.
Saat adonan mengembang, Anda perlu menyiapkan isian. Untuk melakukan ini, cincang halus kol, beri garam, tumbuk sedikit, lalu biarkan sebentar agar jus menonjol. Maka Anda harus memotong fillet menjadi potongan-potongan kecil, menggorengnya dengan api besar. Saat daging sedang dimasak, Anda harus segera memotong lobak, bawang, memeras kol. Semua bahan harus dimasukkan ke daging, garam dan merica, tambahkan marjoram. Dan didihkan semua ini dengan api kecil atau sedang di bawah tutup tertutup sampai kubis matang.
Uleni adonan yang cocok dengan baik, lalu bentuk bola-bola kecil darinya dan letakkan di atas permukaan yang diminyaki. Taburi bola-bola dengan tepung dan ratakan dengan lembut, taruh isian yang sudah jadi pada kue pipih yang dihasilkan. Buta ujungnya dan angkat sedikit ujungnya, jika tidak pigody akan menjadi jelek dan rata.
Pai Korea direbus selama sekitar 40-45 menit dari awal air mendidih. Mereka dapat dibuat baik dalam mantover maupun dalam boiler ganda. Pigodis yang dimasak paling baik dicelupkan ke dalam kecap, yang dicampur dengan cabai, bawang putih, ketumbar cincang halus, dan ketumbar. Ternyata sangat enak.
