Ada beberapa cara untuk merobek kubis untuk pengawetan. Shredder klasik dibuat dengan tangan - menggunakan pisau atau alat khusus, yang disebut shredder. Anda bisa menggunakan pemotong sayur elektrik untuk mempercepat proses pemotongan kubis.
Itu perlu
- - pisau
- - penghancur
- - pemotong sayur listrik
instruksi
Langkah 1
Sauerkraut adalah hidangan tradisional di banyak masakan dunia - Rusia, Belarusia, Bulgaria, Ukraina, Polandia, Jerman, Ceko. Ini diperoleh sebagai hasil fermentasi asam laktat dari kubis parut segar dan tidak hanya hidangan yang lezat, tetapi juga membantu menormalkan mikroflora usus dan meningkatkan pencernaan.
Langkah 2
Kunci untuk fermentasi berkualitas tinggi terletak pada penghancuran yang benar. Alat pencacah yang paling sederhana adalah pisau yang panjang dan tajam. Itu harus memiliki pegangan yang nyaman agar tidak terlepas dari tangan dan tidak menggosoknya.
Langkah 3
Ambil kepala kubis berukuran sedang, buang daun bagian atasnya, dan potong menjadi dua di sepanjang tangkainya. Jika kepala kol besar, lebih baik dipotong menjadi empat bagian.
Langkah 4
Potong masing-masing potongan yang dihasilkan menjadi potongan-potongan setebal tujuh sentimeter.
Langkah 5
Sekarang Anda dapat melanjutkan langsung ke shredder. Potong potongan kubis di sepanjang pembuluh darah menjadi potongan-potongan dengan lebar sekitar tiga sampai lima milimeter. Memotong pembuluh darah mendorong pelepasan jus kubis - dalam hal ini, saat mengasinkan, Anda tidak perlu menambahkan air garam.
Langkah 6
Cobalah untuk memotong kubis menjadi potongan-potongan dengan lebar yang sama. Jika tidak, serutan yang lebih sempit akan berfermentasi dengan cepat dan tidak akan renyah, sedangkan serutan yang lebih lebar, sebaliknya, tidak akan punya waktu untuk mencapainya.
Langkah 7
Menggunakan penghancur manual khusus alih-alih pisau memungkinkan Anda mengatasi pemotongan kubis dengan cepat. Banyak jenis penghancur tangan dapat ditemukan di toko. Sebagai aturan, mereka semua dirancang sesuai dengan prinsip yang sama dan mewakili bingkai plastik dengan pegangan di satu sisi dan penghancur stainless steel di tengah. Mempersiapkan kepala kol untuk diiris dengan mesin penghancur manual sama dengan mengiris dengan pisau. Potong kepala kubis menjadi beberapa bagian dan gosokkan bolak-balik pada mesin penghancur.
Langkah 8
Anda dapat memotong kubis yang dimaksudkan untuk pengawetan lebih cepat menggunakan penghancur listrik rumah tangga. Perangkat semacam itu sering disebut pemotong sayur. Dijual, Anda dapat menemukan penggiling listrik dari berbagai produsen. Kebanyakan dari mereka dilengkapi dengan satu set lampiran yang dirancang untuk berbagai jenis pemotongan sayuran. Ada pemotong sayuran yang bisa memotong sayuran menjadi kubus dan strip, siapkan pure sayuran. Keuntungan yang tidak diragukan lagi menggunakan penggiling listrik adalah kecepatan tinggi dan keseragaman pemotongan. Dengan membeli pemotong sayur rumah tangga, Anda tidak hanya dapat memfermentasi kubis, tetapi juga memasak wortel Korea, kentang goreng, dan hidangan lainnya.
