Seitan adalah produk nabati, selama transisi ke vegetarian dapat menjadi pengganti daging hewan dalam hidangan. Juga, orang yang berpuasa bisa memasak gulai biasa, pangsit, pai dan pai dan bahkan kebab dari seitan.
instruksi
Langkah 1
Seitan dibuat dari tepung terigu dengan mencuci patinya. Gluten yang terbentuk dalam proses manipulasi akan menjadi dasar untuk persiapan hidangan "daging" dalam puasa.
Tepung seitan harus dipilih dengan hati-hati. Jumlah protein dalam tepung terigu harus setidaknya 10,3 g per 100 g produk. Informasi ini dapat ditemukan pada kemasan. Semakin banyak protein semakin baik.
Kami juga membutuhkan air keran biasa. Untuk setiap 4 cangkir (240-250 ml) tepung, diperlukan 300 ml air dingin.
Langkah 2
Campur tepung dan air dalam mangkuk dan uleni adonan. Adonan tidak akan lunak dan elastis. Itu harus dibiarkan selama setengah jam. Anda bisa menutupinya dengan kain lembab, atau lebih baik tuangkan air dingin ke atas adonan. Setelah 30 menit, Anda dapat melanjutkan ke tahap memasak berikutnya - yang paling melelahkan - Anda perlu mencuci pati. Untuk melakukan ini, ambil panci, atur saringan di atasnya dan mulailah membilas adonan di bawah air mengalir. Airnya harus dingin. Adonan harus dicuci tanpa sisa. Regangkan, hancurkan, regangkan lagi.
Potongan adonan akan dipisahkan menjadi saringan, yang harus dikumpulkan dan dicuci dengan sisa massa.
Akibatnya, semua pati dari adonan akan terhapus dan sepotong kecil seperti jeli berwarna kekuningan akan tetap ada. Ini adalah gluten. Indikator siap - airnya tidak akan berwarna putih susu, tetapi benar-benar transparan.
Langkah 3
Sambil membilas adonan, siapkan kaldu. Untuk melakukan ini, tuangkan 1,5-2 liter air ke dalam panci. Tambahkan garam, merica hitam, allspice, daun salam, Anda bisa menuangkan kecap, Anda bisa memasukkan wortel dan bawang. Mendidih.
Masukkan sisa adonan ke dalam kaldu mendidih - gluten - protein gandum. Masak dengan api sedang selama 30 menit. Kami mendapatkan yang setara dengan daging mentah, yang bisa diasinkan, digoreng, direbus, dipanggang.
