Keju krim sangat mirip dengan keju cottage berlemak yang diparut menjadi pasta, tetapi disiapkan sedikit berbeda. Produk ini digunakan sebagai krim untuk kue kering dan cocok dengan kue kering yang terbuat dari shortcrust pastry, meringue, dan kue biskuit.
Krim keju tidak hanya enak, tetapi juga membantu menghaluskan permukaan kue atau cupcakes. Selain itu, Anda tidak perlu takut keju dadih akan mengapung pada suhu kamar, seperti yang sering terjadi pada krim lainnya. Banyak koki pastry lebih menyukai jenis isian ini karena kemudahan persiapan dan stabilitas bentuknya.
Resep kue keju krim buatan sendiri sederhana
Total waktu memasak adalah 10-15 menit.
Untuk satu kue, Anda perlu:
- 300 g keju dadih krim;
- 120 g mentega setidaknya 82%;
- 100 gram gula pasir.
Lipat mentega lunak ke dalam mangkuk mixer, tambahkan gula bubuk dan keju krim dadih. Kocok semuanya sampai halus, sekitar 5-7 menit.
Sebelum digunakan untuk merakit dan mendekorasi kue, krim keju harus distabilkan beberapa saat dalam keadaan dingin. Untuk mencegahnya dari pelapukan selama stabilisasi dalam cuaca dingin, pindahkan langsung ke kantong kue dan dinginkan di dalamnya.
Resep cepat untuk krim keju dengan cokelat
Anda akan perlu:
- 130 g cokelat hitam tanpa bahan pengisi;
- 400 g keju dadih krim;
- 130 g gula icing;
- 130 g mentega 82,5% lemak.
Proses memasak:
- Keluarkan mentega dari lemari es satu jam sebelum dimasak dan potong dadu agar cukup lunak pada saat krim disiapkan.
- Lelehkan cokelat menjadi cair menggunakan microwave atau mandi uap. Sebagai upaya terakhir, Anda bisa mencelupkan cokelat ke dalam kantong freezer dalam air panas.
- Campurkan mentega cair, gula icing, dan cokelat cair dalam satu mangkuk. Kocok semuanya dengan mixer selama 5 menit. Tambahkan keju dadih ke dalam massa ini dan aduk dengan mixer dengan kecepatan rendah atau dengan tangan dengan spatula silikon.
- Rendam krim yang dihasilkan dalam dingin selama setengah jam untuk menstabilkan, setelah itu dapat digunakan sesuai petunjuk.
Krim keju dengan krim: resep langkah demi langkah
Masak keju krim dengan krim sedikit lebih lama daripada dengan mentega. Tugas utama di sini adalah mengocok krim dengan sukses dan efisien. Tetapi ketika Anda menguasai proses ini, Anda akan mendapatkan krim paling lembut yang dapat Anda gunakan untuk mengisi kue, menghias kue mangkuk, kue lapis dan kue level.
Anda akan perlu:
- 100 ml krim kental (setidaknya 33%);
- 400 gram keju krim;
- 80 gram gula pasir.
- Dinginkan keju dan krim dengan baik. Dianjurkan agar mereka berdiri selama 8-10 jam di lemari es sebelum dimasak.
- Degrease mangkuk pengocok dan pengocok mixer dengan vodka, lalu masukkan ke dalam freezer selama 30 menit.
- Campur semua bahan dalam mangkuk dingin dan kocok dengan mixer. Pertama, atur kecepatan minimum, ketika semua komponen digabungkan, ubah kecepatan secara bertahap, hingga maksimum. Secara umum, massa akan menebal dan memperoleh struktur padat dan stabil dalam waktu 5 menit setelah pencampuran umum.
- Di akhir proses, pindahkan keju krim yang sudah jadi ke dalam tas kue, dinginkan selama setengah jam di lemari es. Kemudian Anda bisa menggunakan krim.
Krim Keju: Resep Susu Kental
Kombinasi krim dadih mentega dengan susu kental sangat populer di kalangan confectioners.
Bahan utama dalam resep ini memiliki struktur yang cukup padat. Oleh karena itu, penambahan susu kental ke dalamnya memungkinkan tidak hanya untuk menyesuaikan manisnya keju krim yang dihasilkan, tetapi juga konsistensinya.
Keuntungan menarik dari versi krim ini adalah susu kental dapat digunakan baik biasa maupun direbus.
Anda akan membutuhkan produk:
- 400 g keju krim dadih;
- 80-200 g susu kental manis (tergantung kemanisan yang dibutuhkan).
Metode memasak
Masukkan semua keju ke dalam mangkuk untuk dikocok dan tambahkan satu sendok makan susu kental. Mulailah mengocok massa dengan mixer dengan kecepatan rendah, secara bertahap tambahkan susu kental ke sendok.
Uji rasa manis krim pembentuk secara berkala. Saat rasa yang diinginkan diperoleh, percepat mixer dan bawa campuran ke konsistensi yang diinginkan.
Dinginkan produk yang dihasilkan selama 30 menit dan lanjutkan untuk membuat sandwich dan menghias gula-gula.
Keju krim: resep murah
Resep keju krim yang biasa melibatkan penggunaan keju dadih krim, yang merupakan produk yang cukup mahal. Metode memasak ini memungkinkan Anda membuat isian yang lezat untuk produk gula-gula dan menghemat uang secara signifikan.
Anda akan membutuhkan produk:
- 800 g krim asam non-asam dengan kandungan lemak 20%;
- 100 gram gula pasir.
Tidak perlu membeli gula bubuk, lebih baik menggiling sebanyak yang Anda butuhkan dari gula biasa.
Buat tas dari sepotong kain kasa. Tempatkan kain tipis dalam 6 lapisan di atas saringan yang diletakkan di atas mangkuk kosong. Tuang krim asam di atasnya, ikat kain tipis menjadi simpul dan masukkan ke dalam lemari es selama sehari dengan saringan dan mangkuk.
Setelah sehari, whey akan tetap berada di mangkuk di bawah saringan, dan krim asam yang ditimbang akan terbentuk di kantong kasa. Produk ini akan menggantikan keju dadih krim dalam resep keju krim ini. Kumpulkan dalam wadah pencampur terpisah.
Selanjutnya, kocok krim asam yang ditimbang dengan gula bubuk dengan mixer selama 5-6 menit. Akibatnya, Anda harus mendapatkan sekitar 450-500 g krim siap pakai, yang dapat langsung digunakan untuk menghias kue, kue lapis, dan kue isi.
