Gulungan krim adalah makanan penutup yang sangat lembut dan lezat yang sudah dikenal sejak kecil. Ini dapat dengan mudah disiapkan di rumah, Anda bahkan tidak perlu membeli kue kering. Cobalah membuat gulungan serpihan krim protein dari awal dan Anda tidak akan pernah lagi melihat ke rekan-rekan yang dibeli di toko.
Puff pastry hanya terdiri dari beberapa bagian: puff pastry dan custard atau krim protein biasa. Tidak akan sulit untuk memasak keduanya di rumah. Hanya butuh sedikit waktu, beberapa peralatan dapur dan keinginan untuk menyenangkan orang yang Anda cintai dengan hidangan penutup yang lezat.
Resep Kue Kering Puff Sederhana Tanpa Ragi
Tentu saja, Anda dapat melakukannya dengan cara yang sulit dengan membuat kue puff ragi klasik di rumah. Pelajaran ini cukup panjang, dan intensitas kerjanya sangat tinggi. Namun, rasa produk jadi tentu meniadakan semua kekurangannya.
Atau Anda bisa membeli puff pastry di toko. Pilihan ini bagus jika Anda memiliki sedikit waktu luang, tetapi Anda benar-benar menginginkan sesuatu yang enak dan buatan sendiri. Tapi jalan keluar terbaik adalah mean emas. Artinya, membuat kue puff cepat bebas ragi dengan tangan Anda sendiri.
Ini adalah resep paling enak, sekaligus paling cepat dan paling mudah dipahami untuk membuat puff pastry. Namun, jangan berasumsi bahwa cukup dengan mencampur semua bahan dan mulai memanggang. Anda masih harus melakukan sedikit pekerjaan!
Bahan apa yang dibutuhkan:
- air, dingin atau dingin - 300 ml;
- tepung premium - 550 g;
- telur - 1 buah;
- mentega atau margarin - 200 g;
- cuka (lebih baik mengambil 9%) - 1 sdt;
- gula - 1 sendok makan;
- garam - sdt
Resep langkah demi langkah:
- Larutkan gula dan garam dalam air. Tambahkan cuka dan telur. Kemudian campur semuanya dengan lembut.
- Tuang tepung yang diayak ke dalam bagian cair, aduk terus.
- Uleni adonan. Itu harus keluar elastis dan tangguh, tetapi cukup lembut. Selain itu, adonan tidak boleh lengket.
- Bagi adonan menjadi 3 atau 4 bagian yang sama. Potong dengan baik (tapi jangan sampai meleleh!) Mentega (atau margarin) ke dalam jumlah potongan yang sama.
- Gulung satu potong adonan menjadi lapisan setebal 3 mm. Dengan menggunakan tangan, pisau, atau spatula silikon, oleskan mentega secara merata di atas adonan.
- Gulung sepotong adonan lagi menjadi lempengan dengan ukuran dan ketebalan yang sama. Tempatkan lapisan kedua di atas yang sebelumnya dan olesi juga dengan mentega. Ulangi langkah ini sampai Anda kehabisan adonan dan mentega.
- Gulung lapisan menjadi gulungan yang rapat dan gulung menjadi semacam siput. Bungkus bekicot dengan rapat dalam plastik wrap atau kantong plastik, masukkan ke dalam lemari es selama 2-3 jam atau dalam freezer selama 20-30 menit.
- Kemudian keluarkan adonan, keluarkan dari kantong atau film, gilas dengan rolling pin setebal 1 cm, lalu gulung sedikit agar lebih mudah.
- Bagi adonan menjadi beberapa bagian jika perlu. Anda dapat segera membekukan satu atau beberapa bagian, dan dari yang lain Anda dapat mulai menyiapkan tabung engah.
Resep Custard Protein
Gulungan tanpa custard yang baik bukanlah tabung sama sekali. Jika Anda berpikir Anda tidak bisa membuat krim ini karena Anda tidak memiliki keterampilan kuliner, Anda salah. Persenjatai diri Anda dengan resep ini, jarum suntik atau tas memasak dan mixer yang kuat. Dengan artileri berat seperti itu, Anda pasti akan berhasil!
Bahan apa yang dibutuhkan:
- putih telur - 4 buah;
- gula - 1 gelas;
- vanillin - 1 g (atau gula vanila - 5 g);
- asam sitrat - 1 g;
- air - 100ml.
Resep langkah demi langkah:
- Ambil panci atau panci kecil, tambahkan gula pasir, vanillin (gula vanila) dan air. Menggerakkan. Masak campuran tersebut di atas api sedang secara merata sampai gula meleleh dan menjadi karamel. Jangan rebus sirupnya!
- Kemudian tambahkan asam sitrat ke dalam sirup gula, aduk kembali.
- Dalam mangkuk terpisah, kocok putih telur yang telah didinginkan hingga mencapai puncak stabil pada kecepatan mixer tertinggi.
- Tuang sirup panas ke dalam putih dalam aliran tipis, aduk terus dengan mixer yang beroperasi pada kecepatan tertinggi. Jangan matikan mixer sampai krim agak dingin.
Resep krim protein dengan krim asam
Dan resep krim tabung protein yang tidak konvensional ini lebih sederhana, tetapi sama lezatnya. Krim ini ternyata sangat kental dan sedikit lebih tinggi kalori karena krim asam dalam komposisinya.
Bahan apa yang dibutuhkan:
- putih telur - 4 buah;
- krim asam desa (20-30% lemak) - 250 ml;
- gula - 1 gelas;
- vanillin - 1 g (atau gula vanila - 5 g).
Resep langkah demi langkah:
- Kocok krim asam, vanillin (gula vanila) dan beberapa sendok makan gula dengan mixer. Kocok dengan kecepatan sedang-tinggi selama 3-4 menit.
- Kocok putih telur dalam mangkuk terpisah yang dalam setidaknya selama 5 menit dengan kekuatan tertinggi. Putih harus menjadi putih, tebal dan sangat padat.
- Kemudian mulailah menambahkan sisa gula ke protein secara bertahap, tanpa mematikan mixer.
- Campurkan krim asam dan putih telur kocok, aduk perlahan dengan spatula. Aduk tidak dalam gerakan melingkar, tetapi dari bawah, seolah-olah membalik lapisan.
Memanggang dan merakit sedotan
Setelah menyiapkan puff pastry dan krim protein, Anda dapat melanjutkan ke bagian paling penting, yaitu memanggang tabung dan mengisinya dengan krim:
- Pertama, gulung adonan dalam lapisan 3 mm. Potong dengan pisau yang cukup tajam menjadi potongan-potongan panjang dengan lebar sekitar 2 cm.
- Buat kerucut kertas roti (Anda juga bisa menggunakan kertas timah tebal). Untuk melakukan ini, potong menjadi segitiga, lalu gulung kerucut dari segitiga ini.
- Mulailah membungkus potongan adonan di atas kerucut kertas. Cobalah untuk tumpang tindih yang sebelumnya sedikit dengan setiap lingkaran adonan. Seharusnya tidak ada celah!
- Tempatkan kerucut dengan lembut dengan adonan di atas loyang dan olesi dengan kuning telur, yang mungkin tersisa setelah membuat krim.
- Panaskan oven terlebih dahulu lalu masukkan loyang ke dalamnya. Panggang sedotan selama 20 menit pada 180-190 derajat atau 15 menit pada 210-220 derajat.
- Kemudian keluarkan tabung dari oven, keluarkan kerucut dari mereka dan dinginkan.
- Saat sedotan sudah dingin, ambil jarum suntik atau tas masak besar, isi dengan krim protein, dan isi setiap sedotan ke atas.
- Anda hanya perlu menaburkan tabung dengan gula bubuk dan menyajikannya ke meja!
Aturan untuk persiapan dan pembuatan produk puff pastry puff
Untuk membuat sedotan Anda sempurna, yaitu dipanggang dengan baik, lapang, dan tidak gosong, Anda perlu mengetahui beberapa aturan untuk menyiapkan dan memanggang produk tersebut:
- Saat Anda menggulung adonan, perhatikan ke arah mana Anda menggulungnya. Jangan pernah menggulungnya ke arah yang berbeda. Pilih salah satu. Ini diperlukan agar semua lapisannya tetap utuh dan tidak berubah bentuk.
- Selain itu, saat menggulung, tekan rolling pin secara merata, jangan dipencet.
- Ketebalan puff pastry yang digulung tidak boleh kurang dari 3-4 mm.
- Lebih baik memisahkan puff pastry menjadi beberapa bagian dengan pisau yang sangat tajam agar tidak merusak atau merekatkan lapisannya. Kemudian makanan panggang Anda akan mengelupas dengan baik dan mengembang.
- Untuk memastikan produk puff pastry dengan isian matang merata dan matang, sebelum memasukkannya ke dalam oven, tusuk bagian atas kue dengan garpu sedikit di tempat yang berbeda.
- Jangan gunakan mentega saat memanggang puff pastry. Lebih baik tuangkan sedikit air ke dalam loyang dan taburi dengan air di atas makanan yang dipanggang, atau gunakan kertas roti yang bagus dengan lapisan anti lengket khusus.
- Jangan letakkan puff pastry di oven yang dingin. Pertama-tama harus dihangatkan dengan baik.
- Jangan melihat ke dalam oven saat memanggang, lebih baik menggunakan jendela tampilan, jika ada, atau ikuti resep dan waktu dengan ketat.
- Suhu memanggang tidak boleh melebihi 230 derajat dan kurang dari 180.
