Banyak negara memiliki hidangan nasional mereka sendiri, tetapi status kelezatan "kota" adalah hidangan langka, dan di St. Petersburg, smelt secara tradisional seperti itu. Ikan kecil tapi sangat lezat ini memberi penduduk kota pesta gastronomi yang nyata. Namun, untuk merasakan aroma harumnya, Anda perlu memasaknya, dan sebelum itu, kupas. Selain itu, ada tiga cara untuk membersihkan smelt.
Itu perlu
- - pisau atau gunting kecil yang tajam,
- - papan,
- - air mengalir.
instruksi
Langkah 1
Cara pertama untuk membersihkan bau adalah jika Anda lebih suka menggoreng ikan utuh. Maka Anda hanya perlu membersihkannya dari sisik berlebih. Ambil ekor ikan, letakkan di bawah aliran air yang lembut. Dengan gerakan dari ekor ke kepala, gambarlah di sepanjang sisik dengan pisau. Pisau harus dipegang sedikit miring ke tubuh ikan, jadi Anda membuang banyak sisik dan kemudian Anda bisa menggunakan smelt untuk menggoreng. Sisik dari ikan harus dihilangkan selama metode pembersihan berikutnya, yaitu, ini adalah prosedur wajib.
Langkah 2
Cara kedua adalah membuang bagian dalam ikan, tetapi agar kepala baunya tetap ada. Skala smelt menggunakan metode yang ditunjukkan pada langkah 1. Ambil pisau dan buat sayatan dari sisi perut ke arah dari ekor ke pangkal kepala. Dari potongan yang dihasilkan, keluarkan bagian dalam ikan dengan hati-hati dan bilas perut di bawah air mengalir. Perhatikan isi perut kecil yang mungkin tidak terlihat di dalam ikan - bilas dengan sangat bersih. Jika ada kaviar atau susu di dalam smelt, maka setelah mencuci ikan, mereka dapat dimasukkan kembali ke perut atau digoreng secara terpisah.
Langkah 3
Cara ketiga untuk membersihkan smelt adalah dengan membuang jeroan beserta kepalanya. Dalam hal ini, jauh lebih bijaksana untuk menggunakan gunting - metode ini paling efektif, karena menggunakan gunting memungkinkan Anda untuk meninggalkan kaviar atau susu di dalam ikan selama pembersihan, sementara semua kelebihan dihilangkan. Hapus kelebihan sisik dari smelt. Ambil gunting dan buat sayatan di bagian belakang punggungan, memotong tulang. Kepala harus dipegang hanya oleh sirip dada. Robek kepala dan dengan itu tarik keluar semua usus dan sisa-sisa lainnya. Bilas smelt di bawah air mengalir dan ikan siap dimasak.
