Kebetulan daging segar pun tidak berbau harum. Ini terjadi karena beberapa alasan. Misalnya, daging dari laki-laki pubertas sering memiliki bau yang tidak sedap. Atau hewan itu bisa diobati dengan obat-obatan yang berbau harum. Daging juga dapat memperoleh "bau" di bawah pengaruh bahan tambahan makanan dalam pakan ternak. Bau ini dapat meningkat selama memasak dan merusak makanan yang sudah jadi. Jika Anda yakin dengan kualitas daging dan berencana untuk memasaknya, maka cobalah untuk menghilangkan aroma yang tidak menyenangkan dengan bantuan alat yang tersedia.
Itu perlu
- - garam;
- - kalium permanganat;
- - cuka meja atau asam sitrat;
- - Gula;
- - air;
- - buket rempah-rempah aromatik;
- - bawang merah atau bawang putih;
- - bubuk soda kue;
- - arang atau karbon aktif;
- - garam lada;
- - mustard;
- - rebusan chamomile.
instruksi
Langkah 1
Bilas daging dengan larutan garam yang kuat. Ini disiapkan dengan kecepatan sekitar 100 g garam per 1 liter air.
Langkah 2
Rendam daging selama 2 jam dalam larutan lemah kalium permanganat biasa (sedikit merah muda).
Langkah 3
Tempatkan daging dalam air yang diasamkan selama 20-30 menit. Anda bisa menggunakan cuka meja atau asam sitrat.
Langkah 4
Gunakan rempah-rempah aromatik saat memasak - rosemary, thyme, ketumbar, basil. Bawang cincang atau bawang putih yang dihancurkan akan menyembunyikan baunya dengan sempurna.
Langkah 5
Marinasi daging dengan bumbu marinasi (asam).
Langkah 6
Rebus daging selama 20 menit, pertama dalam air saja, pindahkan ke air tawar dan lanjutkan memasak.
Langkah 7
Bilas daging dengan larutan soda kue. Kemudian masukkan ke dalam larutan asam lemah selama 5 menit.
Langkah 8
Saat memasak, tambahkan beberapa potong arang (yang dijual di toko) atau 2 tablet arang aktif dari lemari obat rumah ke dalam wadah. Jika Anda memasak daging dengan cara yang berbeda (digoreng atau direbus), lalu potong-potong, masukkan ke dalam panci dan tambahkan arang. Tutup dengan air dingin dan biarkan selama 2-3 jam. Kemudian Anda bisa memasak tanpa takut bau asing.
Langkah 9
Gosok sepotong daging di semua sisi dengan garam dan merica, diamkan selama 1 jam. Anda juga bisa menggunakan mustard sebagai gantinya.
Langkah 10
Celupkan potongan daging ke dalam gula pasir. Kemudian taburi dengan garam secukupnya. Biarkan selama 30 menit. Bilas sampai bersih sebelum dimasak.
Langkah 11
Siapkan kaldu chamomile, tambahkan sedikit gula, dinginkan. Rendam daging di dalamnya selama 20 menit. Bilas dengan air garam.
