Kecap adalah saus tomat, bahan utamanya adalah tomat dan rempah-rempah, dan sangat populer sebagai bumbu untuk banyak hidangan dan sandwich. Di rak-rak toko, Anda dapat melihat banyak jenis kecap, baik domestik maupun impor, tetapi bagaimana memilihnya yang berkualitas tinggi dan enak?
Kategori kecap
Tidak ada varietas kecap impor, tetapi yang diproduksi di Rusia dibagi menjadi beberapa kategori. Yang tertinggi adalah "Ekstra", yang berarti komposisinya hanya berisi pure tomat, bumbu dan air. Tidak ada rasa buatan, pengawet atau pengental yang ditambahkan ke kecap ini. Kecap dari kategori "Ekstra" diproduksi sesuai dengan GOST R52141-2003, kandungan pure tomat di dalamnya harus setidaknya 40%.
Kecap dari kategori tertinggi pure tomat alami harus mengandung setidaknya 30%, dan yang termasuk dalam kategori pertama dan kedua, setidaknya 15%. Yang terakhir dapat diproduksi sesuai dengan spesifikasi yang dikembangkan langsung di perusahaan tempat mereka diproduksi. Jelas bahwa semakin banyak pure tomat alami dalam saus tomat, direbus hingga pucat, semakin lezat rasanya.
Bagaimana memilih saus tomat yang tepat?
Ketika kategori saus tomat tidak ditunjukkan, Anda harus dipandu oleh komposisinya, yang harus ditunjukkan pada label oleh semua produsen. Jika, selain pure tomat, air dan rempah-rempah, Anda melihat komposisi tepung dan getah, yang digunakan untuk pengental, ini tidak baik - maka pabrikan menyimpan pasta tomat dalam saus ini.
Terkadang pengganti atau pemanis buatan yang lebih murah digunakan sebagai pengganti gula untuk mengurangi biaya. Jelas bahwa kecap seperti itu tidak akan baik.
Saus berkualitas tinggi mungkin mengandung rempah-rempah, bawang merah, bawang putih, merica, jahe, peterseli, dan basil. Tingkat kepedasan harus ditunjukkan pada nama atau pada label.
Selain itu, dengan melihat daftar bahan, Anda dapat melihat aditif, penambah rasa, perasa, dan pengawet mana yang ditambahkan ke saus. Mereka ditunjuk oleh huruf E dan nomor. Kebanyakan dari mereka tidak berbahaya, tetapi E seperti 121, 123, 240, 924A dan 924B dilarang digunakan dalam makanan sebagai bahaya kesehatan.
Secara alami, kecap kedaluwarsa, meskipun awalnya enak, mungkin menjadi tidak dapat digunakan setelah tanggal kedaluwarsa. Pastikan untuk memeriksa tanggal kedaluwarsa produk ini.
Saat memilih saus tomat, berikan preferensi pada saus yang dikemas dalam botol kaca, ini memungkinkan Anda untuk melihat apa warna saus di dalamnya. Dan warna saus tomat juga merupakan kriteria tidak langsung dari kualitasnya. Kecap alami memiliki warna merah atau merah tua, warna coklat atau oranye dari saus menunjukkan bahwa pure buah atau beberapa bahan buatan telah ditambahkan ke dalamnya.
