Jamur memiliki rasa yang kaya dan intens. Mereka cocok tidak hanya untuk menyiapkan makanan ringan dan hidangan panas, tetapi juga untuk sup. Cobalah kombinasi jamur dan plum yang tidak biasa namun sangat menarik. Seledri dan bawang putih akan menambah sensasi rasa pada sup ini.
Itu perlu
-
- 50 g jamur kering atau 200 g jamur segar;
- 200 g kol putih;
- 2-3 batang seledri;
- 1 wortel;
- 1 bawang bombay;
- 2 tomat sedang;
- 200 g plum;
- Daun salam;
- garam dan merica;
- Bawang putih
- krim asam dan rempah-rempah (opsional).
instruksi
Langkah 1
Siapkan kaldu. Untuk melakukan ini, pilih jamur, baik segar maupun kering. Anda bisa menggunakan champignon atau jamur hutan, seperti porcini (boletus). Bilas jamur segar, potong area yang rusak darinya. Rendam yang kering 2-3 jam sebelum dimasak. Untuk 2 liter air, Anda membutuhkan 50 g jamur kering atau 200 g jamur segar. Tempatkan mereka dalam air dingin, tambahkan setengah bawang, dan daun salam jika diinginkan. Didihkan air jamur dan masak selama 1, 5 jam, buang busanya secara berkala. Masak jamur segar kurang dari 40 menit. Bumbui dengan garam di tengah masakan. Saring kaldu yang sudah jadi dan sisihkan.
Langkah 2
Kupas wortel dan potong-potong. Potong batang seledri dan bawang bombay. Lepuh tomat dengan air mendidih, kupas dan potong dadu. Tempatkan semua sayuran dalam wajan dengan sedikit minyak panas dan goreng dengan api besar selama sekitar 5 menit, aduk terus. Setelah itu, tuangkan segelas kaldu ke dalam panci, kecilkan api menjadi sedang, tutup wadah dan didihkan sayuran selama sekitar 15 menit. Bumbui campuran dengan garam dan merica.
Langkah 3
Potong kubis putih. Tambahkan ke sisa sayuran dan masak semuanya bersama-sama selama tidak lebih dari 10 menit. Kemudian letakkan di sana prem yang direndam dalam air terlebih dahulu, dari mana bijinya diekstraksi. Didihkan campuran selama 5 menit, lalu pindahkan ke panci yang dalam. Potong jamur yang tersisa dari memasak, tambahkan ke sayuran. Tuang semuanya dengan kaldu. Cek garam, tambahkan jika perlu. Masak sup dengan api sedang selama sekitar 15 menit. Sajikan krim asam segar dan bumbu cincang. Pecinta bawang putih dapat menambahkan setengah siung cincang langsung ke piring - bawang putih segar akan menambahkan bumbu khusus ke sup jamur.
Langkah 4
Karena jamur yang telah direbus telah memberikan sebagian besar rasa pada kaldu, Anda dapat menambahkan beberapa yang asin ke dalam sup 15 menit sebelum akhir memasak.
