Dagingnya cocok dengan jamur, dan prem menambah rasa asam pedas pada hidangan. Meatloaf dengan plum dan jamur akan menjadi suguhan yang sangat baik untuk liburan.
Itu perlu
-
- 1 kg tenderloin daging sapi atau babi;
- 200 g champignon segar;
- 100 gram lemak babi;
- 1 bawang bombay sedang;
- segelas kaldu daging;
- 1/2 cangkir krim 20%
- 1 sendok teh mustard;
- 100 g plum;
- 1/2 sendok teh thyme kering
- garam dan merica;
- 3 sendok makan mentega.
instruksi
Langkah 1
Cuci dan keringkan sepotong daging. Dengan menggunakan pisau yang sangat tajam, potong dengan hati-hati menjadi dua lapisan yang rata. Bungkus masing-masing dalam kantong plastik dan kocok perlahan hingga setebal 1,5 cm. Saat mengocok, cobalah untuk tidak menembus lapisan, jika tidak jus akan mengalir keluar selama memasak. Tempatkan satu lapisan di atas talenan, garam dan merica.
Langkah 2
Bilas plum dan rendam dalam air hangat selama 10 menit. Setelah membengkak, keluarkan tulangnya (jika ada) dan cincang halus.
Langkah 3
Bilas champignon dengan air dingin, pisahkan kakinya, potong tutupnya dengan halus. Potong bacon menjadi kubus kecil. Panaskan satu sendok makan mentega dalam wajan, masukkan lemak babi ke dalamnya dan goreng sedikit. Kemudian tambahkan jamur ke bacon dan tumis selama 5 menit.
Langkah 4
Kupas bawang dan cincang halus. Tambahkan thyme, lada hitam, garam, mustard dan satu sendok makan mentega ke bawang. Oleskan campuran minyak yang sudah dibumbui secara merata di atas lapisan daging yang belum dibumbui. Sebarkan jamur dan prem yang digoreng dalam bacon dengan lapisan berikutnya. Tutup dengan lapisan daging kedua (berbumbu), gulung semuanya menjadi gulungan yang rapat dan ikat dengan benang kasar.
Langkah 5
Panaskan minyak dalam mangkuk yang dalam. Goreng gulungan dalam minyak dengan api besar di semua sisi sampai terbentuk kerak. Tuang setengah kaldu, didihkan, kecilkan api dan didihkan gulungan selama satu setengah jam tanpa tutup. Tambahkan sisa kaldu saat cairan mendidih. Tuang krim ke dalam panci sekitar 10 menit sebelum akhir merebus.
Langkah 6
Lepaskan benang, potong gulungan menjadi beberapa bagian, letakkan di atas daun selada, taburi dengan saus krim dan sajikan. Masak kentang rebus untuk lauk.
