Borscht adalah hidangan pertama yang populer di banyak negara Eropa Timur. Komponen wajib borscht adalah bit, yang memberikan rasa, warna, dan aroma khusus. Jika Anda memasak borscht dalam kaldu jamur dengan prem, Anda mendapatkan hidangan yang sehat dan bergizi, cocok untuk meja tanpa lemak.
Itu perlu
-
- 50 g jamur kering;
- 2-3 liter air;
- 2 kepala bawang;
- 1 wortel;
- 1 bit;
- 200 g kol segar;
- 1 akar peterseli;
- 1 sendok teh. l. pasta tomat (atau tomat segar);
- minyak sayur;
- gula untuk dicicip);
- 6% cuka;
- merica hitam;
- Daun salam;
- cengkeh;
- peterseli dan adas;
- krim asam;
- garam.
instruksi
Langkah 1
Bilas jamur kering secara menyeluruh dalam air matang hangat dan masukkan ke dalam panci. Kupas bawang, potong menjadi dua dan tambahkan jamur. Tuang ke dalam air dingin, nyalakan api sedang dan masak kaldu jamur selama 2 - 2, 5 jam.
Langkah 2
Untuk mempersingkat waktu memasak jamur, jamur harus dibilas dan direndam selama 3-4 jam dalam air dingin. Kemudian masukkan jamur ke dalam air yang sama di atas api sedang dan masak selama 30-40 menit. Anda tidak perlu mengasinkan kaldu.
Langkah 3
Saat jamur sudah siap, bilas dengan air matang dingin dan saring kaldu. Taruh di atas api dan didihkan lagi.
Langkah 4
Potong jamur rebus dengan halus atau potong-potong. Kupas sayuran, parut bit dan wortel, cincang halus bawang dan akar peterseli.
Langkah 5
Tempatkan sayuran dan akar yang sudah disiapkan dalam panci sup, tambahkan pasta tomat atau irisan tomat segar, gula, cuka, minyak sayur. Tuang sedikit kaldu jamur dan, tutup dengan tutupnya, nyalakan api yang tenang untuk didihkan. Agar sayuran tidak gosong, ingatlah untuk mengaduknya dari waktu ke waktu.
Langkah 6
Setelah 20 menit, tambahkan kubis cincang ke sayuran rebus, aduk dan terus didihkan selama 20 menit.
Langkah 7
Bilas plum, buang bijinya, potong-potong dan tambahkan ke sayuran. Tuang kaldu jamur, tambahkan jamur, paprika, cengkeh, daun salam, garam. Tuang sedikit cuka (secukupnya) dan masak borscht selama 25 menit (sampai matang).
Langkah 8
Anda dapat menambahkan kentang ke borscht jamur dengan plum selama memasak. Itu harus dikupas, dicuci dan dimasukkan ke dalam wajan secara keseluruhan (atau dalam irisan) bersama dengan kol.
Langkah 9
Sajikan borscht dengan jamur dan plum di atas meja, taburi dengan bumbu cincang dan bumbui dengan krim asam. Secara terpisah, Anda dapat menyajikan bubur soba yang rapuh dengannya.
