Udmurt borscht dengan jamur dan crouton adalah hidangan pertama yang sangat lezat yang akan menarik bagi banyak orang. Selain itu, sangat cocok untuk orang yang berpuasa.
Itu perlu
-
- 150 g jamur porcini kering (atau lainnya);
- 100 gram wortel;
- 100 gram bawang bombay;
- 300 g bit;
- 300 gram kubis putih;
- 100 g jelai mutiara atau menir jelai;
- 50 g minyak sayur;
- 1 sendok makan tepung;
- 1/2 sendok teh esensi cuka;
- peterseli;
- garam
- lada hitam bubuk - secukupnya;
- krim asam;
- gandum hitam atau roti abu-abu.
instruksi
Langkah 1
Cuci jamur porcini kering dengan air hangat. Masukkan ke dalam panci, tutup dengan air dingin dan nyalakan.
Langkah 2
Kupas wortel dan bawang. Parut wortel di parutan kasar dan cincang halus bawang. Masukkan ke dalam wajan, tambahkan minyak sayur dan sedikit air sedemikian rupa sehingga sayuran terendam dalam cairan sebanyak sepertiga dari total volume. Sebarkan sayuran di atas api kecil sampai empuk.
Langkah 3
Potong bit dengan halus atau parut di parutan kasar, masukkan ke dalam wajan, tutup dengan kaldu jamur dan didihkan. Untuk mencegah bit kehilangan warna saat direbus, tambahkan beberapa tetes sari cuka ke dalamnya.
Langkah 4
Saat jamur matang, matikan api, keluarkan dari kaldu dan buang ke saringan. Biarkan jamur dingin dan potong halus.
Langkah 5
Bilas jelai mutiara, potong kubis menjadi potongan-potongan. Taruh kaldu jamur di atas api lagi, tambahkan jelai ke dalamnya, masukkan jamur cincang dan didihkan. Setelah itu, masukkan kubis ke dalam borscht dan kecilkan api.
Langkah 6
Masak borscht sampai kubis lunak. Kemudian masukkan bawang bombay dan wortel tumis, bit rebus ke dalam panci. Tambahkan tepung, garam dan merica, aduk semuanya dengan baik, masak borscht selama beberapa menit lagi dan matikan api.
Langkah 7
Buat crouton roti gandum hitam atau abu-abu. Untuk melakukan ini, potong kulitnya, potong roti menjadi irisan kecil atau kubus. Ukuran crouton bisa dari berbagai ukuran. Panaskan wajan dengan minyak sayur dan goreng irisan dalam minyak panas di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan.
Langkah 8
Letakkan crouton yang sudah disiapkan di atas piring. Jika diinginkan, gosok dengan campuran garam dan bawang putih, dan ini harus dilakukan dengan cepat, sementara crouton masih panas.
Langkah 9
Cincang halus peterseli dan tambahkan ke borscht, masukkan krim asam dan sajikan hidangan bersama dengan crouton yang sudah disiapkan.
