Okroshka adalah salah satu sup musim panas paling populer. Untuk mendiversifikasi meja, cobalah memasak opsi yang tidak biasa, mengganti daging atau sosis dengan ayam asap. Untuk membuat hidangan lebih lezat, masukkan ayam rebus ke dalam set bahan - okroshka seperti itu tidak hanya akan menghiasi meja sehari-hari, tetapi juga pesta.
Itu perlu
-
- Untuk kvass:
- 300 gram roti gandum hitam;
- 3 liter air;
- 10 gram ragi;
- 2 sendok makan gula.
- Untuk okroshka:
- 2, 5 liter kvass jadi;
- 200 gram ayam asap;
- 200 g ayam rebus;
- 3 kentang;
- 3 telur;
- 2 mentimun segar;
- 4 lobak;
- dill hijau
- peterseli
- seledri;
- 1 cangkir acar mentimun
- akar lobak yang baru diparut;
- moster;
- garam;
- lada hitam yang baru digiling;
- jus 0,5 lemon.
instruksi
Langkah 1
Untuk membuat okroshka sangat lezat, buatlah kvass buatan sendiri. Roti gandum kering, potong dadu atau strip, di dalam oven. Tuang kerupuk dengan tiga liter air mendidih dan biarkan campuran selama 10-12 jam pada suhu kamar. Tuang infus ke dalam mangkuk lain, tambahkan ragi dan gula, aduk dan biarkan selama 4 jam lagi. Keluarkan busa dari kvass, saring dan masukkan ke dalam dingin. Untuk kekayaan rasanya, minuman harus diinfuskan setidaknya selama sehari.
Langkah 2
Jaga bagian okroshka yang tebal. Untuk rasa yang lebih penuh, masak fillet ayam rebus. Buang kulit dan lemak dari ayam asap. Rebus kentang di kulitnya. Potong semua bahan menjadi kubus kecil dan tempatkan dalam wadah yang dalam. Tambahkan mentimun dan lobak segar cincang, dan peterseli cincang, seledri dan adas ke dalam campuran. Taburkan campuran okroshechny dengan jus lemon segar dan aduk rata.
Langkah 3
Siapkan dressing dalam mangkuk terpisah. Giling mustard dan lada hitam yang baru digiling menjadi setengah gelas kvass dingin. Tuang acar mentimun ke dalam campuran dan aduk rata. Tuang okroshka dengan saus yang sudah disiapkan, aduk dan biarkan meresap setidaknya selama setengah jam. Semua bahan harus jenuh dengan rasa mustard. Jika perlu, tambahkan garam atau tambah jumlah air garam.
Langkah 4
Potong telur ayam yang sudah direbus dan didinginkan dan masukkan ke dalam campuran okroshechny. Menggerakkan. Sebelum disajikan, oleskan okroshka di piring dingin dan isi dengan kvass yang disimpan di lemari es. Okroshka yang disiapkan dengan benar harus sedingin es. Tambahkan sesendok krim asam segar ke setiap sajian. Sajikan dengan roti gandum atau roti Borodino. Ini juga merupakan ide yang baik untuk menyiapkan saus tambahan - mustard dan lobak parut yang baru diparut. Tempatkan bumbu dalam mangkuk kecil dan sajikan dengan okroshka.
