Julienne (juga disebut "julienne") telah lama dikenal sebagai hidangan pembuka panas dan banyak digunakan dalam masakan Prancis dan Rusia. Itu selalu mengambil tempat yang seharusnya di atas meja. Julienne berkalori, bergizi, dan lezat. Selain jamur segar, keju dan krim adalah bahan utamanya.
Itu perlu
-
- jamur - 500 gram;
- garam - 5 gram;
- merica hitam - 4 buah;
- daun salam - 2 lembar;
- mentega - 10g;
- krim 20% - 100 ml;
- keju keras - 150 g;
- jus lemon - 50 ml;
- anggur putih meja - 50ml;
- coklat
- oven.
instruksi
Langkah 1
Untuk menyiapkan julienne, Anda perlu membilas jamur segar di bawah air mengalir. Tidak masalah jamur jenis apa yang Anda gunakan - yang utama adalah ukurannya kecil, tanpa kerusakan dan lubang cacing. Paling sering, julienne dibuat dari champignon, chanterelles, jamur porcini dan jamur aspen. Untuk tujuan ini, Anda dapat menggunakan jamur beku, tetapi waktu merebusnya akan berlipat ganda untuk menguapkan kelebihan cairan.
Langkah 2
Tuang 2 liter air bersih ke dalam panci kecil dan masukkan 3-4 butir merica hitam, 2 lembar daun salam dan setangkai adas segar, tutup dan tunggu hingga air mendidih.
Langkah 3
Setelah mendidih, masukkan jamur ke dalam air dan masak dengan api kecil, aduk terus dan skim selama 20-30 menit. Kemudian, masukkan jamur ke dalam saringan dan bilas di bawah air. Biarkan jamur mendingin hingga suhu kamar.
Langkah 4
Kemudian ambil mentega dan lelehkan dalam wajan. Kupas bawang, potong dadu kecil dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan dengan api sedang. Biarkan dingin.
Langkah 5
Potong jamur menjadi potongan yang sangat tipis dan tambahkan ke wajan. Mereka harus digoreng bersama bawang sampai setengah matang, 2-3 menit, lalu tuangkan krim dan didihkan selama 5 menit lagi. Saat krim mengental sedikit, tambahkan garam, tepung dan aduk rata. Bawang harus transparan dan tidak terlihat dalam produk jadi.
Langkah 6
Cocottes (cetakan khusus, berdiameter tidak lebih dari 5 cm) harus dicuci dan dilap dengan serbet. Anda tidak perlu melumasinya. Bagi campuran jamur menjadi beberapa bentuk. Apakah Anda perlu menambahkan ke setiap pembuat cocotte? satu sendok teh jus lemon dan? satu sendok teh anggur putih.
Langkah 7
Parut keju di parutan kasar, taburi dengan jamur dan masukkan ke dalam oven, dipanaskan hingga 180 derajat selama 5-7 menit. Saat keju sudah kecoklatan, Anda perlu mengeluarkan pembuat cocotte dari oven dan sajikan panas.
