Borsch adalah salah satu hidangan Ukraina yang paling terkenal. Ini memiliki banyak variasi - disiapkan dengan daging babi, sapi, dan bahkan ikan. Cobalah versi yang tidak biasa dan lezat dengan sayuran - jagung dan paprika.
Itu perlu
-
- 500 g daging di tulang;
- 2 bawang;
- 1 wortel sedang;
- 1 bit kecil;
- 1 paprika;
- 200 g kubis;
- 2 tomat;
- 1 kentang;
- 50 gram jagung;
- akar peterseli;
- pasta tomat;
- minyak sayur;
- Daun salam;
- garam dan merica.
instruksi
Langkah 1
Masak kaldu. Untuk melakukan ini, letakkan sepotong daging sapi di atas tulang dalam panci berisi air dingin. Tambahkan juga bawang dan akar peterseli, kupas dan potong menjadi dua, garam dan taruh daun salam. Rebus kaldu selama 2 jam, buang busanya secara berkala. Setelah masak, saring cairannya agar kuahnya bening.
Langkah 2
Potong daging dari tulang dan cincang halus. Potong bawang dan goreng dalam minyak sayur selama 3-4 menit. Alih-alih mentega, Anda bisa menggunakan potongan daging asap, yang akan menambah rasa Ukraina pada borscht. Potong wortel menjadi potongan-potongan dan tambahkan bawang. Setelah beberapa menit, tambahkan bit yang dipotong dadu, lalu paprika dalam bentuk potongan tipis. Pastikan sayuran tidak gosong. Lepuh tomat dengan air mendidih dan buang kulitnya. Potong dan tempatkan dengan sayuran. Bumbui dengan garam, masak tidak lebih dari 3 menit, dan angkat dari api.
Langkah 3
Potong kubis segar. Didihkan kaldu dan masukkan kubis, sayuran yang sebelumnya digoreng dan jagung ke dalamnya. Anda juga bisa menambahkan kentang mentah yang dipotong dadu jika suka. Masak sup, tutup, setidaknya selama 10-15 menit, sampai kentang empuk. 5 menit sebelum akhir memasak, tambahkan daging sapi cincang yang tersisa dari memasak kaldu. Cobalah sup, tambahkan pasta tomat atau sedikit jus lemon jika perlu untuk keasaman dan kekayaan.
Langkah 4
Tuang sup yang sudah jadi ke dalam mangkuk tidak segera, diamkan selama 15-20 menit di bawah tutup di atas kompor yang masih hangat. Sajikan borscht dengan krim asam segar dan bumbu cincang. Roti terbaik untuk sup semacam itu adalah Borodino atau donat panggang khusus, diparut dengan garam dan bawang putih. Selain itu, Anda bisa mengolesi bacon dengan bumbu atau mustard di atas roti dan menyantapnya dengan borscht.
