Saus tomat adalah saus tomat paling populer yang cocok dengan hidangan daging, makanan pembuka dingin, kentang, pasta. Ada banyak jenis saus berbasis tomat matang, di antara favorit adalah pilihan dengan tambahan cabai pedas. Produk ini tidak hanya enak, tetapi juga sehat, kaya akan likopen, vitamin C, asam amino yang bermanfaat, dan elemen pelacak.
Saus cabai di rumah: cara memasaknya dengan benar
Paling sering, saus tomat dibeli di toko, tetapi produk yang disiapkan sendiri jauh lebih sehat dan enak. Kecap buatan sendiri tidak mengandung pewarna buatan, pengental, perasa atau penstabil, semua bahannya benar-benar alami. Selain itu, selama proses memasak, Anda dapat mengubah proporsi secara sewenang-wenang, menambah atau mengurangi jumlah cabai, bawang putih, bumbu, garam, dan gula. Hasilnya adalah produk yang sangat cocok dengan selera konsumen.
Kecap panas buatan sendiri dapat dipanen untuk digunakan di masa mendatang. Itu disimpan dengan baik di lemari es atau tempat yang sejuk dan gelap. Produk ini dapat disajikan sebagai saus, ditambahkan ke semur sayuran, sup, dan hidangan lainnya. Saus cabai akan memberikan masakan segar kepedasan yang diperlukan, merangsang nafsu makan dan meningkatkan pencernaan.
Rasa suatu produk tidak hanya tergantung pada jumlah bumbu, tetapi juga pada jenis cabai. Ini bisa menjadi aftertaste yang sangat pedas atau pedas, pahit atau asam. Koki berpengalaman menyarankan untuk menggigit pod dengan ringan sebelum memotongnya - ini akan membantu mengubah proporsi bahan pada waktunya dengan menambah atau mengurangi jumlah cabai, gula, garam.
Untuk membuat saus tomat tidak hanya enak, tetapi juga indah, Anda perlu mengambil sayuran yang matang dan berwarna cerah. Semakin merah tomat dan paprika yang membentuk saus, semakin kaya warna produk jadinya. Dianjurkan untuk memilih tomat yang berdaging dan cukup berair, maka saus tomat tidak akan berair.
Kecap panas buatan sendiri: resep klasik
Lusinan resep telah dikembangkan berdasarkan saus tomat biasa dengan tambahan garam dan gula, memungkinkan setiap konsumen untuk memilih produk sesuai selera. Membuat slus akut di rumah itu sederhana - Anda harus bertindak selangkah demi selangkah dan pastikan untuk mencoba produk jadi sebelum mengisinya ke dalam stoples.
Bahan:
- 700 g tomat berdaging matang;
- 4 polong cabai;
- 500 gram paprika manis;
- 60 gram gula pasir;
- 4 siung bawang putih;
- 15 gram garam;
- 5 gr paprika bubuk.
Cuci dan keringkan sayuran. Buang tangkai dari cabai, potong polong menjadi cincin bersama dengan bijinya. Potong tomat menjadi dua bagian, buang bagian putihnya yang keras. Kupas paprika dan potong menjadi irisan. Kupas dan hancurkan bawang putih dengan pisau untuk melepaskan minyak esensial.
Masukkan sayuran ke dalam mangkuk blender, tambahkan garam, gula, paprika. Giling semuanya dalam kentang tumbuk. Jika Anda tidak memiliki blender, Anda bisa menggunakan penggiling daging. Tuang pure sayuran ke dalam panci, letakkan di atas kompor, didihkan dan masak selama 15 menit, aduk sesekali. Jangan tutup panci dengan penutup; kelebihan cairan harus menguap selama memasak.
Atur saus tomat panas dalam stoples yang sudah disterilkan, gulung tutupnya dan balikkan di atas handuk. Bungkus makanan kaleng dengan selimut atau selimut. Saat saus tomat sudah dingin, simpan stoples, sebaiknya di ruang bawah tanah atau lemari es.
Saus cabai dalam slow cooker: memasak langkah demi langkah
Saus cabai buatan sendiri yang lezat juga dapat dimasak dalam multicooker - biasa atau dengan fungsi pressure cooker. Prosesnya sangat dipercepat, selain itu, nyonya rumah tidak harus bertugas di wajan, memastikan massa tomat tidak gosong. Produk jadi dapat disajikan segera setelah persiapan, dibiarkan di lemari es untuk dikonsumsi dalam waktu dekat, atau kalengan untuk musim dingin. Tidak hanya cabai, tetapi juga mustard kering akan menambah bumbu kecap.
Bahan:
- 2 kg tomat berdaging matang;
- 500 g paprika manis (lebih disukai merah);
- 2 buah cabai segar;
- 400 gram bawang bombay;
- 1 sendok teh. l. mustard kering;
- 200 gram gula pasir;
- 2, 5 Seni. l. garam;
- 150 g minyak sayur olahan;
- 2 sdm. l. cuka meja.
Cuci dan keringkan sayuran. Potong tomat menjadi potongan-potongan besar, cincang atau giling dalam blender. Masukkan pure tomat ke dalam mangkuk multicooker. Kupas paprika dan bawang, cincang sayuran dan tambahkan tomat. Bumbui massa dengan garam, gula dan bubuk mustard, tuangkan dalam minyak sayur. Campur semuanya dengan seksama.
Tutup penutup multicooker, atur program Baking selama 45 menit. Masak saus tomat, sesekali buka tutupnya dan aduk sesekali. Saat siklus selesai, dinginkan massa sedikit dan gosok melalui saringan. Tuang kembali cairan yang dihasilkan ke dalam mangkuk, kocok pure kental dengan blender hingga mengembang dan halus. Produk setengah jadi yang disiapkan dengan benar harus menyerupai pasta tomat kental.
Masukkan massa ke dalam mangkuk multicooker, campur dengan cairan, cicipi campurannya. Jika kecap terasa terlalu hambar, tambahkan cuka, pemanis, atau tambahkan sedikit garam. Nyalakan program Baking selama 1 jam. Periksa kesiapan produk - setetes yang dijatuhkan di piring dingin tidak boleh menyebar.
Kemas kecap dalam stoples yang sudah disterilkan, kencangkan tutupnya. Balikkan wadah di atas handuk, tutup dengan selimut dan tunggu sampai benar-benar dingin. Anda dapat menyimpan makanan kaleng di tempat yang sejuk, tidak perlu memasukkannya ke dalam lemari es.
