Lecho terong adalah makanan pembuka yang pedas dan pedas. Ini cocok dengan hidangan daging dan kentang rebus. Lecho disajikan segera setelah dimasak atau dipanen untuk musim dingin dalam toples.
Persiapan untuk konservasi lecho
Kondisi utama untuk menyiapkan lecho yang lezat tidak hanya kepatuhan yang benar pada resep, tetapi juga kualitas semua sayuran. Buah yang matang dan berair harus dipilih. Tomat harus tinggi dalam pulp. Bawang bisa digunakan biru, mereka lebih tajam. Terong seharusnya tidak memiliki lubang cacing.
Saat melestarikan produk jadi, perhatian khusus harus diberikan pada sterilisasi wadah kaca. Bank juga harus dibilas dengan cuka.
Cara memasak lecho buatan sendiri
Bahan:
- terong - 5 kg;
- bawang (lebih disukai biru) - 2 kg;
- paprika merah - 2 kg;
- tomat gemuk - 3 kg;
- Bawang putih;
- minyak bunga matahari - 500 g;
- cuka meja 6% - 100 ml;
- gula pasir - 3 sendok makan;
- garam - 2 sendok teh;
- Daun salam;
- cengkeh pedas;
- kacang polong allspice.
Resep membuat lecho terong ini dapat digunakan tidak hanya sebagai persiapan untuk musim dingin. Tanpa menggunakan cuka, Anda mendapatkan camilan yang enak untuk makan siang atau makan malam.
Semua sayuran harus dicuci bersih dan dikeringkan. Potong terong menjadi irisan. Untuk melakukan ini, setiap terong harus dipotong memanjang menjadi empat bagian. Jika sayurannya sangat besar, maka setiap potongan bisa dipotong rata.
Maka Anda perlu menuangkan semuanya dengan air dingin dan garam agar rasa pahitnya keluar. Sisihkan wadah berisi sayuran sebentar, lalu tiriskan airnya. Selanjutnya, tempatkan terong di bawah pers. Membuat alat pemeras terong buatan sendiri itu mudah. Untuk melakukan ini, tutupi dengan piring besar atau talenan. Di atas harus menempatkan semacam beban. Di bawah pers seperti itu, semua cairan berlebih akan cepat mengalir dari sayuran.
Buang sekam dari bawang dan bawang putih. Pastikan untuk mengupas paprika manis dari inti dan bijinya. Potong-potong sepanjang buah. Tomat harus dibagi menjadi empat bagian.
Jika tomat memiliki kulit yang padat, Anda harus menahannya dalam air mendidih selama 2-3 menit. Setelah prosedur ini, kulit dapat dengan mudah dihilangkan.
Selanjutnya, Anda harus memutar bawang putih, bawang merah dan tomat dalam penggiling daging dengan jaring halus. Anda juga bisa menggunakan food processor untuk menghancurkan sayuran.
Kuali besar harus diletakkan di atas api dan tuangkan semua minyak sayur ke dalamnya. Biarkan hangat. Letakkan massa sayuran yang dihancurkan. Masak hingga mendidih sambil sesekali diaduk. Tambahkan garam dan gula. Campur massa sayuran secara menyeluruh. Bagi pecinta masakan pedas, Anda bisa menambahkan sedikit cabai pada lecho.
Celupkan terong yang diperas ke dalam massa sayuran panas. Biarkan di atas api selama satu jam. Di akhir masakan, tambahkan semua bumbu dan cuka yang sudah disiapkan. Biarkan lecho mendidih selama sepuluh menit lagi dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Tutup jahitan juga harus direbus terlebih dahulu. Putar kaleng dan balikkan. Bungkus dengan hangat dan biarkan selama sehari.
Musim dingin tanpa disadari mengurangi konsumsi sayuran segar, sehingga persediaan makanan rumahan akan membantu membuat menu lebih bervariasi.
