Sup krim sangat populer dalam masakan modern. Sup ayam dan jamur memiliki rasa dan aroma jamur krim yang sangat kaya, tekstur lembut. Resepnya sederhana, yang utama adalah memiliki blender tangan berkualitas tinggi.
Itu perlu
- Fillet ayam tanpa kulit 400 gr
- Jamur champignon segar 400 g (bisa diganti yang beku)
- Bawang besar 1 pc
- Bawang bombay (dalam kaldu) 1 pc
- Bawang putih 1 siung
- Minyak zaitun 1 sdt
- Mentega 60 gram
- Tepung terigu 2 sdm
- Susu 600 ml
- Sejumput pala
- Garam, merica secukupnya
- Untuk penyajian: krim, rempah segar, crouton bawang putih
instruksi
Langkah 1
Pertama, bilas fillet ayam hingga bersih, masukkan ke dalam panci dan isi dengan air sehingga ada 1 cm air di atas ayam. Didihkan dan tiriskan kaldu pertama. Tuang air lagi, kali ini panci penuh (sekitar 2,5-3 liter) dan masak lagi dengan api besar sampai mendidih.
Langkah 2
Saat ayam mendidih, kami membersihkan jamur, pisahkan tutupnya dari kaki, cuci semuanya sampai bersih. Kupas bawang dan potong menjadi dua. Segera setelah air dengan ayam mendidih, tambahkan jamur dan setengah bawang ke dalamnya, masak semuanya selama sekitar satu jam. Bawang bombay dalam kuahnya diperlukan untuk menambah rasa, setelah satu jam masak kita angkat dan buang, sudah habis khasiat rasanya.
Langkah 3
Saat kaldu mendidih, kami menyiapkan saus béchamel, yang akan memberi sup kami rasa yang sangat lembut. Dalam panci kecil tapi dalam, cairkan setengah mentega (30 g), tambahkan tepung dan hancurkan gumpalan dengan hati-hati. Goreng campuran di atas api sedang selama beberapa menit sampai berwarna cokelat keemasan. Tuang susu dalam aliran tipis, aduk kuat agar tidak ada gumpalan. Selanjutnya sambil terus diaduk, masak saus hingga mendidih, lalu mengental. Tambahkan sisa 30 g mentega dan aduk. Ini akan memakan waktu 15-20 menit. Bumbui saus kental dengan sedikit pala, garam dan merica secukupnya.
Langkah 4
Dalam wajan terpisah, panaskan satu sendok teh minyak zaitun, goreng bawang yang dipotong menjadi kubus kecil di atasnya sampai berwarna cokelat keemasan.
Langkah 5
Saat ayam dan jamur sudah matang, haluskan dengan blender imersi hingga lembut. Tambahkan bawang goreng, siung bawang putih segar, tuangkan saus béchamel. Aduk kembali hingga rata. Sajikan panas dengan orang Yunani.
