Sup pure jamur rasa bahkan lebih lembut saat dibumbui dengan krim kental. Hidangan seperti itu adalah kuliner klasik yang tidak memerlukan keahlian khusus atau hidangan lezat. Banyak ibu rumah tangga menyukai sup pure jamur dan karena penghematan waktu yang jelas - persiapan hidangan seperti itu jarang memakan waktu lebih dari 20-30 menit.
Sup jamur klasik
Untuk sup champignon klasik dengan krim, Anda perlu:
- 3 sendok makan mentega;
- cangkir bawang bombay cincang;
- 400 gram champignon;
- 1 sendok teh daun thyme segar;
- sendok teh garam;
- sendok teh lada putih bubuk;
- cangkir tepung terigu;
- 750 ml kaldu ayam;
- 125 ml krim 35% lemak.
Lelehkan 1 sendok makan mentega dalam panci besar di atas api sedang. Tambahkan bawang cincang dan tumis ringan selama 3-5 menit sampai lunak. Bersihkan jamur dengan handuk basah dan potong menjadi irisan tipis. Seiring dengan thyme tambahkan mereka ke bawang, bumbui dengan garam dan merica. Masak, aduk secara teratur, selama 5-7 menit. Tambahkan satu sendok makan mentega lagi dan, ketika meleleh, tambahkan tepung dan goreng selama 2-3 menit lagi, sampai bau kacang yang khas tercapai. Tuang kaldu ayam hangat, didihkan sup dan masak selama 10 menit lagi. Haluskan sup dengan blender.
Jika Anda ingin beberapa iris jamur utuh dalam sup pure Anda untuk kecantikan, keluarkan beberapa menit sebelum Anda mulai menghaluskan sup.
Tuang krim ke dalam sup, kocok ringan dengan blender dan panaskan di atas api sedang selama 5 menit. Jika Anda ingin membuat sup krim yang lembut, cukup gosok campuran yang sudah dihaluskan melalui saringan halus lalu tambahkan krim.
Sup pure klasik disajikan dalam mangkuk sup yang dalam dengan crouton - irisan roti putih panggang.
Sup Champignon dengan kaldu sayuran
Jika Anda ingin membuat sup pure jamur sayuran, ambil:
- 400 gram champignon;
- 100 ml minyak zaitun;
- 1 cangkir bawang cincang;
- 1 wortel kupas;
- 1 tangkai thyme segar;
- 2 batang daun bawang putih;
- cangkir tepung terigu;
- 1 gelas anggur putih kering;
- 200 ml krim 20% lemak;
- cangkir peterseli cincang.
Siapkan jamur dengan menggosoknya dengan handuk basah. Jamur tidak dicuci di bawah air mengalir sehingga tidak menyerap kelembaban berlebih. Pisahkan topi dari kaki. Potong kaki, potong topi menjadi irisan tipis. Panaskan 2 sendok makan minyak zaitun dalam panci lebar yang dalam dan tumis kaki jamur, wortel potong dadu, bawang bombay, dan tangkai thyme, bumbui dengan merica dan garam. Masak selama 10-15 menit, sampai wortel empuk.
Tuang ke dalam 6 gelas air, didihkan dan didihkan dengan api sedang selama sekitar 20 menit. Pada saat ini, di panci lain, panaskan sisa minyak dan goreng daun bawang dan tutup jamur yang dipotong menjadi cincin di atasnya. Tambahkan tepung ke dalamnya dan goreng selama 5-7 menit lagi. Tuang anggur kering, aduk. Saring kaldu dari panci pertama, campur dengan campuran jamur, daun bawang dan tepung. Masak, aduk sesekali, selama 10 menit lagi. Haluskan, tuangkan krim, bumbui dengan garam dan merica jika perlu dan sajikan dengan peterseli segar.
