Borscht tanpa lemak yang lezat dan sehat dapat dimasak tidak hanya selama Prapaskah, tetapi juga pada hari-hari puasa.
Rendam kacang dalam air dingin selama beberapa jam, lalu tutup dengan air bersih dan masak. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi rendah dan tambahkan garam ke dalam air.
Goreng bawang yang dipotong menjadi setengah cincin tipis di atas api besar dalam minyak sayur yang dipanaskan sampai kecoklatan. Tambahkan paprika, wortel cincang halus dan akar peterseli ke dalam mie tipis dan didihkan dengan tutup tertutup dengan api kecil sampai lunak.
Potong bit menjadi kubus tipis, goreng ringan dalam minyak bunga matahari, tuangkan dalam 3/4 cangkir air panas dan didihkan dengan api kecil di bawah tutupnya, sering diaduk. Sesaat sebelum memasak, tambahkan satu sendok teh cuka 6%, garam dan gula secukupnya. Pindahkan sayuran akar goreng ke wajan dengan bit dan rebus semuanya.
Masukkan 2 buah kentang yang sudah dikupas ke dalam panci tempat kacang direbus dan masak hingga empuk, lalu angkat dan haluskan dengan garpu. Saat kacang hampir siap, tambahkan kubis cincang halus dan rebus selama sekitar 10 menit, lalu masukkan kentang cincang ke dalam panci. 2 menit sebelum memasak tambahkan kentang tumbuk, bit dengan sayuran akar, daun salam, lada hitam, rempah-rempah.
Yg dibutuhkan:
- kacang - 1 cangkir;
- kubis - 350 g;
- kentang - 7 buah;
- busur - 1 kepala;
- wortel - 2 buah;
- Lada Bulgaria - 1 buah;
- akar peterseli - 1 pc.;
- bit - 1 kecil;
- air - 4 liter;
- garam;
- Gula;
- allspice;
- hijau.
