Pinggang babi goreng termasuk dalam hidangan yang bisa menghiasi meja pesta. Dagingnya akan terlihat sangat cantik dengan berbagai sayuran yang disajikan sebagai lauk.
Itu perlu
- Bahan untuk 6-8 orang:
- - fillet pinggang babi - 1, 2-1, 4 kg;
- - 4 wortel berukuran sedang;
- - 4 akar ubi tidak terlalu besar;
- - kubis Brussel - 300 g;
- - anggur merah kering - 200 ml;
- - satu siung bawang putih;
- - beberapa tangkai thyme segar;
- - garam dan merica secukupnya;
- - minyak zaitun.
- Untuk gratin:
- - kentang - 1, 2 kg;
- - krim - 700 ml (kadar lemak dalam 22%);
- - keju keras - 50-70 g;
- - mentega;
- - garam, merica, pala secukupnya.
instruksi
Langkah 1
Hidangan ini membutuhkan bumbu marinasi, jadi kami mulai memasaknya sehari sebelumnya. Kupas wortel dan parsnip, potong menjadi kubus besar yang sama. Potong rintisan dari kubis Brussel. Taruh sayuran dalam mangkuk, taburi dengan sedikit minyak, garam dan merica, taburi dengan daun thyme. Kami menutup mangkuk dengan cling film, memasukkannya ke dalam kulkas semalaman.
Langkah 2
Potong siung bawang putih menjadi dua. Gosok pinggang dengan bawang putih, minyak dan merica, bungkus dalam bungkus plastik, tambahkan beberapa tangkai thyme, masukkan ke dalam kulkas semalaman.
Langkah 3
Panaskan oven hingga 160 derajat sebelum dimasak. Lepaskan tangkai thyme dari pinggang, garam daging, goreng dalam wajan kering selama dua menit di setiap sisi, dimulai dengan bagian lemak. Letakkan lemak di atas loyang, taruh sayuran di sekitar, panggang selama 1 jam.
Langkah 4
Untuk gratin, kupas kentang dan potong menjadi irisan yang sangat tipis. Olesi loyang dengan sedikit mentega. Sebarkan kentang berlapis-lapis, bumbui dengan garam, merica, dan pala bubuk. Tuang krim, taruh di bawah daging babi selama 35 menit. Kemudian isi gratin dengan keju parut, taruh di atas daging babi. Panggang sampai renyah.
Langkah 5
Pindahkan daging dengan sayuran ke piring yang sudah dipanaskan, tutup dengan kertas timah. Tuang anggur ke dalam loyang tempat daging digoreng, campur penggorengan, kirim loyang ke dalam oven selama 10 menit.
Langkah 6
Sajikan daging dengan sayuran dan gratin, tuangkan saus anggur ke pinggang babi.
