Salmon merah muda adalah ikan berlemak dengan daging merah dan rasa yang lembut. Itu bisa dijual utuh atau dipotong menjadi fillet atau steak. Salmon merah muda digoreng, dipanggang, dipanggang, dan juga cocok untuk membuat sup ikan bening dan semur kental.
Sup kental dengan salmon merah muda
Untuk sup krim salmon merah muda yang harum dan kental, Anda perlu:
- 250 gram kentang;
- 150 gram daging cincang;
- 2 cangkir daun bawang, diiris menjadi cincin (bagian putih batangnya);
- 1 gelas jagung beku;
- 3 siung bawang putih cincang;
- 1 sendok teh daun thyme segar;
- 1 daun salam;
- 3 gelas susu;
- cangkir krim 20% lemak;
- 1 fillet salmon merah muda tanpa kulit dan tulang dengan berat total 500 gram;
- sendok teh garam;
- sendok teh lada hitam yang baru digiling;
- 2 sendok teh jus lemon;
- beberapa helai daun bawang untuk hiasan.
Pilih kentang dengan kandungan pati rendah untuk sup - mereka membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak, tetapi bentuknya lebih baik.
Cuci dan kupas kentang, potong dadu 1 sentimeter. Tempatkan dalam air asin mendidih dan masak selama 10-15 menit, sampai kentang empuk. Tiriskan kentang melalui saringan. Goreng bacon, potong-potong, sampai renyah. Letakkan di atas handuk kertas.
Ambil panci yang dalam, tuangkan dua sendok makan lemak yang dilelehkan dari bacon ke dalamnya, goreng cincin daun bawang dan bawang putih, tambahkan thyme dan daun salam ke dalamnya. Saat bawang lunak, angkat lavrushka, tuangkan susu dan krim, didihkan dan tambahkan jagung dan salmon merah muda potong dadu 1 hingga 2 sentimeter. Masak selama 5-8 menit, tambahkan kentang dan bacon, bumbui dengan garam, merica, dan jus lemon. Aduk, panaskan selama 2-3 menit dan sajikan, taburi dengan bawang hijau cincang.
Sup kepala salmon merah muda
Jika Anda telah menyiapkan hidangan utama dari fillet salmon merah muda dan Anda masih memiliki kepala ikan, itu sempurna untuk kaldu yang jernih. Itu bisa dimasak tidak hanya dalam gaya Eropa tetapi juga dalam gaya Asia. Anda akan perlu:
- 4 kepala salmon merah muda;
- 1 kepala bawang;
- sepiring rumput laut kombu kering sepanjang 4-5 sentimeter;
- akar jahe panjang 5 sentimeter;
- gelas mirin;
- 1 sendok makan kecap asin;
- 3 sendok makan pasta miso;
- 100 gram mie beras Asia;
- 2-3 helai daun bawang.
Pasta miso adalah produk tradisional Jepang yang terbuat dari biji-bijian atau kacang-kacangan yang difermentasi menggunakan cetakan khusus.
Cuci kepala ikan, buang insangnya. Tempatkan kombu dengan jahe, bawang kupas dan rumput laut dalam panci dan tuangkan lebih dari 5 liter air dingin. Didihkan, kecilkan api, dan didihkan selama 20-30 menit. Saring kaldu, tuangkan ke dalam panci bersih. Keluarkan daging dari pipi ikan dan tempatkan dalam mangkuk.
Tuang kecap asin ke dalam kaldu, bumbui dengan garam dan tambahkan mie. Tunggu mie matang. Tuang sup ke dalam mangkuk, tambahkan satu sendok teh pasta miso ke setiap sajian dan aduk. Tambahkan daging ikan dan hiasi dengan bawang hijau cincang.
