Salmon merah muda adalah ikan komersial terkecil dan terpopuler yang dijual di supermarket Rusia. Anda bisa memasak banyak hidangan masakan Rusia dan Eropa dari salmon merah muda, tetapi ikan ini paling enak dalam bentuk panggang.
Ada banyak resep untuk salmon merah muda yang dipanggang dalam oven seperti halnya koki: rasa lembut dari ikan ini memungkinkan Anda untuk bereksperimen dengan bahan, waktu, dan metode memanggang.
Sangat penting untuk memilih ikan yang tepat. Ikan dengan berat kurang dari 1 kg akan dipanggang paling enak dan tercepat. Penting untuk diingat bahwa daging salmon merah muda itu sendiri cukup kering, jadi Anda tidak boleh memotong bagian lemak yang ada di bawah sirip dan perut, tetapi sirip dan isi perut sendiri harus segera dikeluarkan agar ikan yang dimasak tidak matang. terasa pahit.
Yang terbaik dari semuanya, salmon merah muda, seperti "ikan merah" lainnya, dikombinasikan dengan lemon, lada hitam (dalam hal apa pun Anda tidak boleh mengonsumsi allspice, karena kehilangan aroma ikan), garam laut kasar, dan rosemary. Anda dapat memanggang salmon merah muda baik di permukaan wajan dalam bentuk terbuka maupun dalam foil. Metode pertama cocok untuk mereka yang menyukai kerak yang renyah dan enak, yang kedua cocok untuk pecinta daging ikan merah yang berair dan empuk. Tidak ada lauk pauk terbaik untuk salmon merah muda panggang, Anda dapat memilihnya sesuai dengan selera Anda, tetapi rasa paling netral yang memicu rasa ikan adalah kentang rebus dengan bumbu dan nasi.
Untuk memasak salmon merah muda utuh dalam oven, Anda membutuhkan selembar kertas timah, setengah lemon, merica hitam secukupnya, garam kasar, rosemary kering atau segar (rosemary kering memiliki rasa yang lebih terasa, jadi Anda harus berhati-hati dengannya). Jika daging tampak agak kering, Anda juga bisa menambahkan sedikit mentega (30-50 gr).
Salmon merah muda utuh harus dicuci bersih dan dibersihkan dari isi perutnya. Selanjutnya, ikan harus diletakkan di atas selembar kertas besar, garam, masukkan beberapa irisan tipis lemon dan 4-5 merica hitam di bagian perut. Rosemary segar paling baik dipotong menjadi ranting kecil dan ditaburkan di atas ikan dalam jumlah besar. Rosemary kering lebih intens, lebih baik menaburkan salmon merah muda di atasnya. Untuk menambah juiciness, masukkan potongan mentega ke dalam ikan. Setelah itu, ikan harus dibungkus dengan kertas timah agar kaldu tidak mengalir keluar, masukkan ke dalam wajan atau loyang dan masukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 170 ° C. Salmon merah muda tidak membutuhkan pemanggangan yang lama, jadi 30 menit di dalam oven sudah cukup. Waktu memasak yang lebih lama akan mengeringkan ikan dan membuatnya kurang enak.
Setelah itu, Anda harus mengeluarkan salmon merah muda yang dimasak dan dengan hati-hati memindahkannya ke piring, berusaha untuk tidak menumpahkan kaldu yang tersisa di kertas timah. Ikan yang disiapkan dengan cara ini cocok dengan dill segar, salad hijau, dan tomat (sayuran lainnya terasa terlalu cerah dan dapat mengganggu rasa lembut ikan merah). Saus tambahan untuk salmon merah muda panggang tidak diperlukan, karena memasak dengan kertas timah akan membuatnya cukup berair, tetapi jika perlu, Anda bisa menuangkan jus lemon di atasnya.
Salmon merah muda utuh yang dipanggang dalam oven adalah hidangan meriah dan sehari-hari yang luar biasa dan cocok dengan anggur putih semi-manis dan kering.
