Saus asam manis adalah hidangan masakan Cina, Kaukasia, dan Yahudi. Ini memiliki rasa dan aroma yang unik, menggabungkan rasa asam yang mengasyikkan, rasa manis yang lembut dan kepahitan.
Saus asam manis disajikan dengan hidangan daging, ikan, unggas, dan sayuran. Untuk membuat saus ala Cina, Anda membutuhkan produk-produk berikut: 125 ml jus dari buah-buahan dengan rasa asam (apel, jeruk, lemon), 3 siung bawang putih, 1 bawang merah, 1 jahe kecil, 1 sdm. cuka, 3 sdm. minyak bunga matahari, 2 sdm. kecap, air, gula merah, dan kecap.
Kupas dan cincang halus bawang merah, siung bawang putih dan akar jahe. Jahe bisa diparut di parutan halus. Campur bahan, masukkan ke dalam wajan dengan minyak sayur yang dipanaskan, goreng, tambahkan kecap, jus buah, cuka. Tambahkan gula dan kecap, aduk dan didihkan. Larutkan pati dalam air dan tuangkan ke dalam panci dalam aliran tipis, aduk sepanjang waktu. Masak saus sampai kental dan angkat dari api.
Saus ala Cina dapat dibuat berdasarkan nanas dan jus darinya. Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan: 2 cangkir nanas kalengan, 0,5 sdm. jus nanas, 50 g gula, 50 ml cuka sari apel, masing-masing 2 sendok makan. kecap asin dan saus tomat, 1 sdt. akar jahe (parut), 1 sdm. pati (lebih baik dari jagung). Tuang cuka, kecap, jus buah ke dalam panci, tambahkan gula dan saus tomat, aduk. Aduk pati di dalam air. Didihkan campuran dalam panci di atas api sedang, tambahkan nanas cincang halus dan jahe. Didihkan lagi, tambahkan pati encer, masak sampai kental, dan angkat saus dari api.
Saus asam manis berbahan dasar nanas paling baik disajikan dengan ikan.
Untuk membuat saus "cepat", Anda membutuhkan cuka beras. Bahan: 1/3 sdm. cuka beras, 1 sendok makan saus tomat, 4 sendok makan gula merah (tebu), 2 sdt. tepung jagung, 1 sdt. kecap. Campur tepung secara menyeluruh dengan air. Campurkan cuka beras dengan gula pasir, kecap, kecap dalam panci, didihkan, aduk terus. Tuang tepung ke dalam campuran dan masak saus sampai mengental.
Saus yang bisa disajikan dengan daging disiapkan sebagai berikut. Anda membutuhkan: 1 mentimun acar sedang, 1 sdm. kasar. mentega, 2 sdt. tepung kentang, 3 sdt. cognac, 0,5 sdt. cuka (anggur atau 3%), 2 sdt. gula pasir, 1 sdt. pasta tomat, 1 sdt. Jahe. Potong mentimun acar, masukkan ke dalam wajan panas dan masak selama 5 menit. Dalam panci terpisah, aduk pasta tomat, gula, cuka, kanji, cognac hingga rata. Tambahkan air ke dalam campuran yang dihasilkan, terus aduk. Tuangkan campuran di atas mentimun dan didihkan selama 5 menit.
Jika saus disajikan dengan daging berlemak, pencernaan hidangan membaik.
Saus unggas disiapkan sebagai berikut. Siapkan bahan-bahan berikut: 150 g gula pasir, 375 ml cuka 3%, 125 ml kecap, garam, rempah-rempah, 1 sdm. kecap. Campurkan gula dan cuka dalam panci, nyalakan api kecil dan tunggu sampai mendidih. Tambahkan kecap, kecap, garam, rempah-rempah ke dalam campuran yang dihasilkan. Lanjutkan memasaknya dengan api kecil selama beberapa menit. Untuk membuat saus yang sudah jadi lebih kental, Anda bisa menambahkan sedikit tepung ke dalamnya.
