Saus asam manis adalah komponen makanan siap saji yang terbuat dari daging, ikan atau unggas. Mereka juga dapat digunakan sebagai bumbu perendam, dalam proses merebus atau memanggang hidangan utama.
Dengan kata saus, ada banyak asosiasi yang terkait dengan sesuatu yang sangat enak dan pedas. Saus manis dan asam bisa menjadi tambahan penting untuk hidangan apa pun, memungkinkan Anda untuk membuat rasanya kaya dan menekankan catatan rasa tertentu. Intinya, saus asam manis adalah bumbu yang memiliki konsistensi cair dan rasa asam yang nyata. Mereka diformulasikan untuk meningkatkan kelezatan makanan, untuk membangkitkan nafsu makan dan bahkan untuk merangsang pencernaan.
Komponen utama saus asam manis adalah cairan dasar, air atau anggur. Tergantung pada aplikasinya, perbedaan dibuat antara saus kental, cair dan semi-cair. Sausnya dikentalkan dengan tepung atau pati. Berbagai sayuran, buah-buahan dan rempah-rempah digunakan sebagai komponen tambahan. Saus asam manis bisa panas atau dingin.
Kekhususan aplikasi mereka tergantung pada ketebalan saus. Yang cair digunakan untuk proses memasak, misalnya, pilihan paling sederhana adalah pasta tomat yang direbus dengan gula, dengan tambahan anggur atau air. Tepung tidak digunakan dalam kasus ini.
Saus asam manis kental sudah disajikan dengan hidangan yang sudah jadi. Tepung berkualitas tinggi diambil sebagai dasar, yang harus ditumis dalam minyak dan diencerkan dalam proporsi yang benar dengan air atau anggur. Tergantung pada hidangan di mana saus akan disajikan, berbagai aditif buah, sayuran, dan berry digunakan. Misalnya, saus nanas dan kari sangat cocok untuk ayam, dan saus cranberry atau lingonberry sangat cocok untuk daging. Untuk makanan penutup, digunakan bahan yang lebih manis, seperti buah persik atau raspberry. Anggur kering putih atau merah akan menambah rasa asam pada saus ini.
Saus asam manis juga biasanya dibedakan berdasarkan warna, misalnya putih, merah dan kuning. Warnanya diberikan oleh sayuran dan buah-buahan, serta bumbu tertentu - adjika, kari, paprika merah, kunyit, dan lainnya. Anda dapat bereksperimen dengan catatan rasa dengan menambahkan jus lemon, kulit jeruk, cognac, atau minuman keras ke dalam saus.
Kisaran aplikasi saus asam manis sangat besar. Dengan mereka, hidangan apa pun yang sudah jadi dapat dijadikan karya seni kuliner.
