Untuk menyiapkan keju buatan sendiri yang lezat, Anda membutuhkan produk minimum. Tentu saja keju yang dibuat di dapur akan berbeda dengan keju industri. Tapi itu tidak kalah enak dan, mungkin, lebih bermanfaat.
Resep sederhana untuk keju kefir buatan sendiri
Untuk membuat keju buatan sendiri, Anda membutuhkan kefir. Berkat pemanasan produk susu fermentasi ini dipisahkan menjadi whey dan protein. Ini karena beberapa manipulasi aditif. Idealnya, kefir yang sangat segar harus digunakan untuk keju.
Untuk membuat keju, Anda perlu mengambil:
- 2 l kefir
- garam secukupnya
Ambil panci besar. Tuang kefir ke dalamnya dan nyalakan api kecil. Garam. Ambil garam sesuai kebijaksanaan Anda. Jika Anda ingin keju lebih asin, maka kefir harus sedikit diasinkan, karena sebagian besar garam akan tetap berada di whey. Saat makanan dipanaskan, serpihan akan mulai muncul. Segera setelah Anda dapat melihat bahwa serpihan terpisah dengan baik dari whey, angkat panci dari api.
Tutup saringan dengan kain kasa. Tuang kefir ke dalam saringan. Untuk membuat serum lebih cepat dari gelas, isinya harus diaduk.
Kemudian kumpulkan massa susu bersama dengan kain kasa menjadi simpul. Ikat dengan baik. Tempatkan beban pada benjolan dengan massa. Anda dapat meninggalkannya di saringan sehingga mudah untuk mengalirkan sisa cairan (whey). Tempatkan saringan pada panci yang sama. Setelah whey benar-benar terlepas, keju sudah siap.
Ini bagus untuk salad, juga cocok untuk memanggang.
keju dadih
Untuk persiapan keju buatan sendiri berikutnya, Anda membutuhkan keju cottage. Keju ternyata lebih padat dari keju cottage. Rasanya bisa divariasikan dengan menambahkan bumbu, jamur, madu, buah-buahan kering, dll.
Anda perlu mengambil komponen berikut:
- 2 liter kefir berlemak
- 2 sdm. l. mentega
- 1 telur
- 1 jam l. bubuk soda kue
- 1 sendok teh garam
- bumbu sesuai selera
- Siapkan keju cottage dari kefir. Itu dibuat sesuai dengan resep yang diberikan di atas. Perbedaannya adalah bahwa massa tidak ditempatkan di bawah pers. Simpul dengan keju cottage masa depan ditangguhkan dan sisa whey dikeringkan darinya ke dalam panci yang sama, misalnya. Anda tidak perlu menambahkan garam sama sekali.
- Tempatkan keju cottage yang sudah jadi di piring yang ukurannya sesuai. Masukkan semuanya dari daftar bahan ke dalam produk. Campur isinya dengan baik dengan cara yang nyaman bagi Anda. Anda bisa menggunakan blender, sendok, kentang tumbuk, dll.
- Masukkan isinya ke dalam wadah (biarkan menjadi panci) dalam penangas uap dan, aduk terus, tunggu sampai mendidih. Tanpa berhenti mengganggu, perhatikan ketika massa berubah menjadi zat kuning homogen yang indah. Ini akan memakan waktu sekitar 20 menit Tuang ke dalam bentuk yang sudah disiapkan, yang diolesi minyak atau ditutup dengan kertas timah. Biarkan massa mengeras. Keju cottage buatan sendiri sudah siap.
Saat menyiapkan keju ini, Anda bisa menambahkan sayuran ke dalamnya. Buat yang pedas atau manis. Itu semua tergantung pada preferensi Anda.
