Masakan Rusia sama sekali bukan hanya sup kubis dan bubur. Pertama-tama, masakan Rusia terkenal dengan berbagai macam hidangan pertamanya. Ada banyak resep untuk memasak gado-gado, sup ikan, acar, botvinia, dan, tentu saja, sup jamur. Tambahkan resep Sup Jamur Moskow Lama ke buku masak Anda.
Itu perlu
-
- jamur kering atau segar;
- Bawang;
- wortel-wortel kecil;
- minyak sayur untuk menggoreng;
- beras Belanda;
- kentang;
- 1 tomat;
- sayuran hijau
- garam secukupnya
instruksi
Langkah 1
Bilas jamur kering dan rendam selama tiga jam. Rebus dalam air yang sama dan buang dalam saringan. Jangan menuangkan kaldu jamur. Anda akan menggunakannya sebagai dasar untuk sup Anda.
Langkah 2
Rendam jamur hutan segar dalam air asin selama 10 menit, lalu tiriskan dan kupas. Masak dengan cara yang sama seperti yang dikeringkan.
Langkah 3
Sortir jelai mutiara, bilas di beberapa air dan masukkan ke dalam saringan. Tempatkan saringan dalam panci berisi air mendidih dan kukus di atas api sedang selama setengah jam. Menir harus lunak.
Langkah 4
Encerkan kaldu jamur dengan air, jika perlu. Masukkan jelai mutiara kukus ke dalamnya dan masak dengan api sedang, aduk terus, sampai siap.
Langkah 5
Potong jamur yang sudah dingin menjadi potongan-potongan dan goreng dalam minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan.
Langkah 6
Kupas bawang, cincang halus dan tambahkan jamur goreng. Tumis sampai bawang bombay transparan.
Langkah 7
Lepuh tomat dengan air mendidih, lalu taburi dengan air dingin dan buang kulitnya. Potong-potong dan tambahkan jamur dan bawang bombay saat hampir matang. Tutup dan kurangi panas ke rendah. Biarkan selama dua hingga tiga menit.
Langkah 8
Kupas dan potong dadu kentang. Masukkan kaldu jamur dengan sereal dan masak sampai kentang empuk. Bumbui dengan garam secukupnya.
Langkah 9
Pindahkan jamur goreng dengan sayuran ke dalam sup dan didihkan selama 10-15 menit lagi dengan api kecil.
Langkah 10
Saat disajikan, taburi dengan bumbu cincang halus dan sesendok krim asam.
