Ratatouille adalah sup sayuran asli Provence. Ini dibedakan oleh kesederhanaan persiapan dan kesederhanaan resepnya. Awalnya, itu adalah hidangan petani miskin, tetapi hari ini ratatouille disajikan di restoran bergengsi. Anda bisa memasak hidangan Prancis sederhana ini dengan cara yang berbeda, Anda hanya perlu mengubah bentuk pemotongan sayuran.
Itu perlu
-
- Porsi 4:
- 3 bawang;
- 3 zucchini;
- 1 terong;
- 200 gram tomat ceri;
- 2 paprika - kuning dan merah;
- 20 gram keju parmesan parut;
- 200 g jelai mutiara;
- satu siung bawang putih;
- kemangi untuk dekorasi;
- garam secukupnya;
- minyak zaitun untuk menggoreng.
instruksi
Langkah 1
Bilas jelai mutiara di bawah air dingin yang mengalir dan masak, tambahkan siung bawang putih. Menir harus sedikit keras. Dalam hal apapun jangan biarkan mendidih.
Langkah 2
Potong zucchini, bawang, dan terong menjadi irisan. Potong tomat ceri menjadi dua bagian yang sama. Untuk mencegah terong mengganggu rasa hidangan dengan kepahitan spesifiknya, taburi dengan garam selama 20 menit, bilas dan baru potong. Pastikan untuk memotong kulit zucchini tua.
Langkah 3
Masak seluruh paprika dalam minyak zaitun selama 30 menit, sering dibalik. Didihkan mereka di akhir penggorengan selama beberapa menit dengan api kecil dalam wajan dengan penutup. Kemudian lepaskan kulit dari paprika, inti dengan bijinya. Potong daging menjadi kubus besar.
Langkah 4
Panaskan wajan, taburi sedikit garam. Letakkan lingkaran terong dan zucchini di atasnya, goreng selama dua menit di setiap sisi. Kemudian potong menjadi kubus.
Langkah 5
Buat saus tomat dan bawang bombay. Untuk melakukan ini, giling bawang putih, bawang merah, dan tomat dalam food processor, tambahkan merica bubuk, garam, dan sedikit minyak zaitun. Pindahkan saus ini ke panci, tambahkan sayuran dan didihkan selama 15 menit.
Langkah 6
Letakkan jelai mutiara yang sudah dimasak di atas piring, tambahkan sayuran dalam saus tomat-bawang. Campur semuanya, taburi dengan parmesan, tumbuk dalam blender, dan hiasi dengan daun kemangi. Parmesan harus digiling dalam blender, dan tidak diparut, jika tidak maka akan langsung meleleh setelah kontak dengan jelai mutiara panas. Ratatouille harus disajikan hangat, tetapi banyak orang menyukainya sebagai hidangan pembuka dingin. Orang Prancis menyajikan anggur merah dan roti putih dengan hidangan ini.
