Lidah ibu mertua yang terbuat dari zucchini (terong), yang tidak lebih dari salad yang dipanen untuk musim dingin, dijuluki demikian, mungkin karena ketajamannya. Pasti untuk pecinta gurih. Saat menyiapkan persiapan musim dingin, zucchini dan terong digunakan, ternyata sama enaknya.
Lidah ibu mertua dari zucchini
Bahan:
- zucchini - 5 buah. ukuran sedang (masing-masing sekitar 1, 2-1, 5 kg);
- tomat segar - 5-6 pcs.;
- paprika manis - 5 buah. warna berbeda;
- apel segar - 5 buah;
- cabai - 2 buah;
- bawang - 5-6 pcs.;
- bawang putih - 3 kepala;
- pasta tomat - 0,5 kg;
- minyak sayur - 0,5 liter;
- cuka 9% - 10-12 sendok makan;
- gula pasir - 6 sendok makan;
- garam - 1, 5 sendok makan
Anda dapat menggunakan minyak zaitun olahan atau minyak bunga matahari, atau Anda dapat menggunakan minyak mustard beraroma murni, minyak biji rami, atau minyak lobak. Itu semua tergantung pada preferensi selera Anda.
Cuci zucchini, kupas kulitnya (jika lunak, Anda tidak bisa mengupasnya), buang bijinya dan potong menjadi cincin atau setengah cincin. Potong paprika memanjang, lepaskan partisi dengan biji dan potong menjadi irisan tipis. Cuci apel, bagi menjadi 4 bagian, buang inti dan potong menjadi irisan tipis. Kupas bawang dan potong halus dengan pisau. Masukkan semua bahan yang sudah disiapkan ke dalam panci dan aduk.
Cuci tomat, celupkan ke dalam air mendidih selama setengah menit, kupas dan potong, sebaiknya dalam blender. Lampirkan cabai dan bawang putih cincang halus, melewati bawang putih, kepada mereka. Tuang campuran sayuran ke dalam panci dengan massa cair yang dihasilkan. Tutup dengan penutup dan biarkan meresap selama satu setengah jam. Kemudian letakkan panci di atas api besar. Segera setelah mendidih, kecilkan api menjadi rendah dan didihkan selama 30-40 menit. Sementara itu, campur pasta tomat, minyak sayur, cuka, gula pasir dan garam, tuangkan ke dalam panci dan didihkan setelah mendidih selama 5 menit.
Sebarkan salad panas dalam stoples yang sudah disiapkan (disterilkan atau dicuci bersih dan dirawat dari dalam dengan air mendidih), gulung dengan tutup logam dan bungkus dengan selimut atau mantel bulu tua. Setelah sehari, keluarkan dan simpan di tempat penyimpanan permanen.
Salad "Bahasa ibu mertua" disimpan dengan baik pada suhu kamar, yang merupakan nilai tambah besar bagi penduduk kota yang tidak memiliki ruang bawah tanah atau lubang.
Lidah terong ibu mertua
Bahan:
- terong - 3 kg;
- tomat segar - 2,5 kg;
- paprika manis - 6 buah;
- cabai - 2 buah;
- bawang putih - 3 kepala;
- minyak sayur - 200 ml;
- gula pasir - 150 g (6 sendok makan);
- garam - 60 g (2 sendok makan);
- cuka 9% - 5-6 sendok makan;
- bumbu segar secukupnya.
Kupas terong, potong-potong, masukkan ke dalam mangkuk, tambahkan sedikit garam dan biarkan selama 15-20 menit. Sementara itu, siapkan sisa sayuran.
Cuci tomat, celupkan ke dalam air mendidih selama beberapa detik dan buang kulitnya. Cuci paprika, buang batang dan bijinya. Bagilah bawang putih menjadi cengkeh dan kupas. Giling semua sayuran dengan blender. Jika tidak ada alat rumah tangga ini, masukkan sayuran melalui penggiling daging.
Kembali ke terong. Pada saat ini mereka harus memberikan jus pahit mereka. Angkat di atas serbet bersih, keringkan dengan serbet lain di atasnya. Panaskan minyak sayur dalam wajan dan goreng terong di dalamnya. Resepnya memungkinkan mengganti proses pemanggangan terong dengan memanggangnya dalam oven sampai berwarna cokelat keemasan pada suhu 180-200 ° C.
Tuang minyak sayur ke dalam campuran sayuran, cincang dalam blender atau melewati penggiling daging, tambahkan garam, gula, cuka, cabai cincang dan rempah segar. Masak hingga mendidih dan masukkan terong yang sudah di tumis. Aduk dan didihkan dengan api kecil selama 20-30 menit. Kemudian masukkan salad ke dalam stoples bersih yang sudah disiapkan, gulung tutupnya, bungkus dan biarkan dingin secara alami. Anda dapat menyimpannya pada suhu kamar.
