Aspic adalah hidangan klasik yang biasa dilihat semua orang di meja Tahun Baru. Setiap ibu rumah tangga memiliki resep khasnya sendiri untuk hidangan pembuka dingin ini. Namun terkadang kegagalan yang disayangkan terjadi ketika daging yang dijeli tidak mau membeku. Jangan putus asa, situasinya bisa diperbaiki!
Jika setelah dimasak daging jelly Anda belum beku atau belum benar-benar beku, berarti ada sedikit zat pembentuk gel di dalamnya. Hal ini dapat disebabkan oleh:
- proporsi daging dan air yang salah;
- pelanggaran teknologi pembuatan jeli;
- kerusakan ruang pendingin;
- waktu memasak yang tidak cukup untuk daging kental;
- rasio tulang dan daging yang salah;
- sejumlah kecil tulang yang mengandung gluten.
Ada beberapa metode untuk menghilangkan masalah daging jeli yang tidak diawetkan:
- Salah satu opsi untuk "menghidupkan kembali" hidangan adalah dengan menambahkan gelatin ke daging yang dijeli. Untuk melakukan ini, rendam gelatin dalam air matang dan biarkan membengkak selama 40 menit. Perhatikan petunjuk pada kemasan! Pindahkan daging agar-agar yang belum diawetkan ke dalam panci dan didihkan selama beberapa menit. Tiriskan kaldu ke dalam mangkuk terpisah. Panaskan gelatin bengkak yang sudah disiapkan dalam penangas air sampai benar-benar larut, tetapi jangan sampai mendidih! Garam dan merica kaldu. Tuang gelatin ke dalam kaldu panas. Atur daging dalam cetakan, tuangkan kaldu dengan gelatin. Tempatkan daging yang dihaluskan di tempat yang dingin sampai benar-benar mengeras.
- Jika Anda punya waktu, Anda bisa menambahkan bahan-bahan alami ke dalam daging agar-agar agar mengeras. Gunakan kaki babi, set sup, atau daging lain yang tinggi gluten. Tambahkan sedikit air dan didihkan selama beberapa jam. Campurkan kaldu baru dan lama dan tuangkan lagi ke dalam cetakan. Dinginkan dan dinginkan. Kaldu ini akan menjadi kuat dan pasti akan mengeras.
- Cara termudah untuk menyimpan daging agar-agar yang gagal adalah memasak sup darinya, yang akan menguntungkan semua orang yang makan berlebihan pada malam yang meriah.
Nasihat! Jika Anda tidak sepenuhnya yakin apakah daging yang dijeli akan membeku atau tidak, sebaiknya jangan langsung menuangkannya ke dalam cetakan. Anda perlu mengambil beberapa sendok kaldu dan menuangkannya ke piring. Setelah dingin, dinginkan dan tunggu selama dua jam. Jika kaldu telah memperoleh konsistensi jeli, itu dapat dengan aman dituangkan ke dalam cetakan.
