Chef Michele Brogi membagikan resep masakan Italia kepada publik Rusia. Dari luar, tortelli Italia mirip dengan pangsit Rusia kami, dan isinya terdiri dari sayuran, jadi vegetarian juga bisa mencicipi hidangan tersebut.
Itu perlu
- Adonan pasta:
- - tepung 400 gram
- - air - 50 g
- - telur 3 pcs
- Isi:
- - minyak zaitun 1 sdm. l.
- - bawang merah potong dadu 100 gr
- - paprika kuning, potong dadu kecil
- - zucchini cincang halus 250 g
- - kemangi hijau segar 100 g
- - Keju Buffalo Ricotta 120 g
- - telur 1 pc.
- - keju parmesan parut 10 gr
- - Pala
- - garam lada
- Jus tomat:
- - tomat 200 gr
- - garam halus
- Kesimpulan:
- - air 4 liter
- - garam 30 gram
- - minyak zaitun
- - Keju parmesan 10 gr
- - tomat potong dadu 50 gr
- - kemangi segar cincang
instruksi
Langkah 1
Pertama, isian disiapkan, yang kemudian harus dingin dengan baik. Bawang merah, dipotong menjadi kubus kecil, dilipat ke dalam wajan, minyak zaitun ditambahkan ke dalamnya, ditutup dengan tutupnya dan direbus sampai bawang lunak dan manis.
Langkah 2
Tambahkan paprika kuning ke bawang rebus, garam semuanya dan, aduk sesekali, terus didihkan sampai merica melunak. Kemudian lepaskan tutupnya untuk memungkinkan air menguap.
Langkah 3
Tambahkan zucchini ke bawang rebus dan paprika dan masak sedikit kurang matang. Bumbui dengan garam dan merica. Masukkan sayuran dan kemangi yang sudah dimasak ke dalam blender, kocok semuanya sampai halus. Buang pure yang sudah jadi pada saringan (sebaiknya yang berbentuk kerucut) untuk menghilangkan kelembapan berlebih. Kentang tumbuk, siap digunakan, dimasukkan ke dalam lemari es semalaman.
Langkah 4
Memasak adonan: tuangkan tepung di atas meja dalam slide, buat pendalaman corong di tengahnya. Tambahkan air dan telur, aduk rata semuanya. Setidaknya selama satu jam, adonan harus ditempatkan di lemari es.
Langkah 5
Siapkan saus: bilas tomat dengan baik, masukkan ke dalam blender, garam dan kocok sampai pasta tomat homogen diperoleh. Gosok pasta tomat melalui saringan halus dan sisihkan.
Langkah 6
Memasak tortelli: gulung adonan, lipat menjadi dua dan gulung lagi. Ulangi prosedur ini 3-4 kali sampai adonan menjadi elastis. Potong adonan yang sudah digulung menjadi lingkaran dengan diameter sekitar 8 sentimeter, dan beri isian di tengahnya. Lipat dalam bentuk bulan sabit. Sederhananya, kami membuat pangsit dengan isian sayuran.
Langkah 7
Kesimpulan: rebus air, tambahkan garam, celupkan tartelli perlahan ke dalam panci. Jus tomat dituangkan ke dalam piring porsi, tortelli siap pakai diletakkan di dalamnya dan tomat cincang ditambahkan.
