Untuk memasak tomat dalam jusnya sendiri, Anda dapat menggunakan buah besar, sedang, dan kecil, dan bahkan yang rusak dan sedikit busuk. Kosong ini dapat disimpan pada suhu kamar sepanjang musim dingin, karena asam organik alami yang membentuk jus tomat adalah pengawet yang sangat baik.
Persiapan tomat
Bilas dan urutkan tomat yang telah Anda pilih untuk pengalengan: di satu arah, tomat yang ditakdirkan untuk tetap utuh, di sisi lain - tomat yang akan digunakan untuk jus. Masukkan yang pertama ke dalam stoples, yang harus diolah dengan uap panas atau tersiram air panas dengan air mendidih terlebih dahulu.
Pisahkan sisa tomat, buang tangkainya dengan pisau dan potong bagian yang rusak atau rusak. Perlu dicatat bahwa beberapa ibu rumah tangga, saat pengalengan, tidak membuang tangkai dari tomat, percaya bahwa, pertama, ekor hijau yang harum memberikan aroma tambahan pada persiapan, dan, kedua, tomat terlihat lebih menggugah selera dan lebih indah bersama mereka. ketika mereka disajikan di atas meja di musim dingin.
membuat jus
Cara pertama. Potong tomat, disortir dan disiapkan untuk jus, dan melewati juicer, tambahkan garam, gula dan rempah-rempah ke jus yang dihasilkan dan didihkan dengan api sedang selama 15 menit.
Cara kedua (manual). Gulirkan tomat, potong-potong, melalui penggiling daging. Anda dapat memasukkan massa yang dihasilkan ke dalam kain tipis, mengikat ujungnya dan menggantung di atas panci, di mana jus akan mengalir. Anda dapat menggunakan massa yang telah Anda peroleh sebagai jus, jika Anda tidak malu dengan keberadaan biji di dalamnya. Rebus selama 15 menit, tambahkan garam, gula dan rempah-rempah.
Metode ketiga (juga manual). Masukkan tomat yang dipotong menjadi beberapa bagian ke dalam mangkuk atau panci lebar, tutup dengan penutup dan nyalakan api kecil. Tomat secara bertahap akan mengeluarkan jusnya. Jangan didihkan isinya, tomat tidak boleh mendidih, tetapi didihkan dengan api kecil. Saat busa mulai muncul pada jus yang dihasilkan (tanda pertama mendidih), angkat baskom dari api dan gosok tomat panas melalui saringan. Tambahkan garam, gula, dan rempah-rempah ke dalam jus.
Saat menambahkan garam, gula, dan rempah-rempah ke jus tomat, perhatikan proporsi berikut: untuk 1 liter jus, 1 sdm. garam dan 1 sdm. gula pasir. Masukkan bumbu dan rempah-rempah (kacang hitam dan allspice, daun salam, cengkeh, biji adas, dll.) secukupnya. Beberapa ibu rumah tangga memilih untuk tidak menambahkan bumbu sama sekali, percaya bahwa tomat dalam jus mereka sendiri dan tanpa mereka cukup enak.
Memasak tomat dalam jus Anda sendiri
Jika Anda tidak terlalu suka mengutak-atik sterilisasi, lakukan ini: tuangkan tomat yang diletakkan dalam stoples dengan air mendidih, tutup dengan tutupnya. Setelah 2-3 menit, tiriskan air mendidih, dan tuangkan tomat dengan jus tomat panas (hampir mendidih). Gulung stoples dengan tutupnya, bungkus dengan selimut (syal hangat, mantel bulu lama) dan biarkan hingga benar-benar dingin.
Jika Anda menuangkan tomat dengan jus yang dimasak dalam mangkuk dengan api kecil (bila Anda belum merebusnya), maka sterilkan stoples yang diisi selama 8-10 menit.
Anda dapat menyimpan tomat dalam jusnya sendiri pada suhu kamar, tetapi selalu di tempat yang terlindung dari cahaya terang.
