Dari dogwood, kaya akan asam amino dan vitamin C yang berharga, manisan dan jeli yang lezat, selai dan jus diseduh. Buah beri dapat dikeringkan dan digunakan sebagai bahan tambahan dalam masakan. Ide menarik lainnya adalah membuat saus yang menggugah selera untuk musim dingin, yang akan menjadi tambahan yang bagus untuk steak, daging panggang, atau sosis goreng. Ada juga pilihan manis yang akan melengkapi kue buatan sendiri dengan sempurna.
Saus cornel: fitur dan manfaat
Dogwood adalah semak dengan buah merah tua besar. Di alam liar, ditemukan di Kaukasus dan Kuban, di daerah lain semak tumbuh di kebun. Tanaman ini termofilik, tetapi pemulia telah membiakkan hibrida yang cocok untuk jalur tengah dan daerah yang lebih dingin. Tukang kebun menyukai varietas asli dengan kuning, oranye terang, dan bahkan beri putih krem. Namun, dalam memasak, dogwood merah ruby umum lebih umum, ditandai dengan rasa asam yang cerah dan aroma lembut yang dapat dikenali.
Buah beri dihargai karena rasanya yang luar biasa, dan juga sangat sehat. Cornel kaya akan vitamin dan antioksidan alami, membantu membakar lemak berlebih, merangsang pencernaan, memperbaiki kondisi kulit, memiliki sifat bakterisida dan ekskresi empedu.
Saus dogwood, dimasak sesuai dengan semua aturan, terlihat sangat mengesankan dalam foto dan video, sering digunakan untuk ilustrasi dan menu restoran dan publikasi khusus. Produk ini memiliki warna merah tua dan konsistensi pucat. Saus dapat digunakan segera setelah direbus, tetapi biasanya dibuat untuk digunakan di masa mendatang dengan menggulungnya ke dalam stoples dan meletakkannya di tempat yang dingin. Campuran lezat dapat digunakan untuk hiasan, ditambahkan ke sup dan semur sayuran untuk memberikan nada asam-buah asli. Saus cornelian juga berguna untuk bumbu barbekyu buatan sendiri, membuat dagingnya empuk, berair, enak.
Resep klasik untuk saus dogwood untuk musim dingin
Pilihan sederhana dan terjangkau untuk saus daging yang sehat. Proporsi bumbu bisa diubah sesuai selera. Alih-alih ketumbar segar, ketumbar kering lebih cocok, tetapi kemudian produk akhirnya akan kurang aromatik.
Bahan:
- 1 kg buah dogwood matang;
- kepala bawang putih;
- 1 sendok teh cabai giling;
- 1 sendok teh garam;
- 1 sendok teh ketumbar tanah;
- 1 sendok teh minyak zaitun berkualitas;
- 1 sendok teh hop-suneli;
- seikat daun ketumbar segar (atau 1,5 sdt kering).
Sortir dogwood, tolak spesimen yang layu, rusak, atau busuk. Bilas buah beri, keringkan dengan menaburkannya di atas handuk. Tuang dogwood ke dalam mangkuk beralas tebal, diemail, besi tuang atau tembaga. Tempatkan wadah di atas kompor dan panaskan di atas api sedang, aduk isinya dengan spatula kayu. Saat beri memberi jus, mulailah mengaduk lebih intens, dengan lembut uleni dogwood dengan spatula. Setelah sekitar 10 menit, massa akan menjadi homogen. Rebus selama 2-3 menit lagi dan angkat dari api.
Gosok isi panci melalui saringan. Anda akan mendapatkan pure dengan sedikit cairan. Sisa kulit dan tulangnya bisa digunakan untuk memasak minuman buah buatan sendiri. Masukkan pure kembali ke dalam panci.
Bilas ketumbar, keringkan, potong halus dan tambahkan ke massa berry. Tambahkan bawang putih cincang, hop-suneli, cabai bubuk, ketumbar, goreng dalam wajan kering dan ditumbuk dalam lesung. Tuang dalam minyak zaitun, tambahkan garam ke pure. Jika campuran terlalu kental, tambahkan sedikit air yang disaring. Didihkan saus dengan api kecil selama 10 menit, aduk terus dengan spatula. Produk yang dimasak dengan benar cukup tebal, mengingatkan pada konsistensi selai.
Sterilkan dan keringkan stoples. Lebih baik menggunakan wadah kecil, karena setelah dibuka produk tidak disimpan lama. Tuang saus panas, gulung tutupnya dan dinginkan di bawah selimut. Simpan makanan kaleng yang sudah jadi di tempat yang sejuk. Jika Anda menggunakan stoples biasa dengan tutup sekrup, lebih baik meletakkan saus di kompartemen bawah lemari es.
Saus manis: langkah demi langkah
Solusi yang tidak biasa adalah saus ceri cornelian asli untuk es krim, souffle, muffin, dan makanan penutup lainnya. Resepnya populer dalam masakan Turki, saus tidak hanya memberi hidangan rasa asam yang menyenangkan, tetapi juga menghiasinya. Dari jumlah produk yang ditentukan, 1 kg kelezatan jadi akan diperoleh.
Bahan:
- 1, 3 kg dogwood matang;
- 2 kg gula;
- 2 gelas air yang disaring;
- 0,25 sdt asam sitrat.
Sortir dogwood, bilas di beberapa air, buang di saringan. Tuang beri ke dalam panci atau baskom berdinding tebal, nyalakan api kecil dan masak selama 15-20 menit, sampai beri jus dan lunak. Gosok massa panas melalui saringan dengan alu kayu dan sendok.
Kembalikan kentang tumbuk ke dalam panci, tambahkan gula, masak dengan api kecil selama 7 menit, aduk sesekali dan jangan sampai mendidih. Buang busa yang naik dengan sendok. Tambahkan asam sitrat di akhir masakan. Ini akan berfungsi sebagai pengawet yang aman dan akan mempertahankan warna merah delima yang indah dari saus. Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan bahan-bahan lezat lainnya ke dalam campuran: vanilla pod, mint segar atau kering, lemon balm. Madu gelap aromatik akan menambah catatan rasa yang menarik.
Tuang saus panas ke dalam stoples yang disterilkan dan dikeringkan, isi di "bahu". Kencangkan wadah dengan tutupnya, balikkan di atas handuk, bungkus dengan handuk tebal. Pendinginan yang lambat akan mempertahankan warna produk yang indah dan membuat rasanya lebih intens. Jika penyimpanan lama tidak direncanakan, Anda dapat menutup wadah dengan tutup ulir plastik atau logam yang bersih. Kaleng ini paling baik disimpan dalam lemari es dan digunakan dalam waktu 2 bulan.
