Paha ayam bisa dimasak dengan seribu cara. Dan inti dari masing-masing adalah resep klasik dengan dua bahan: paha dan garam. Bagaimana rasanya berubah dengan penambahan bumbu atau bumbu baru? Perlu bereksperimen dengan bahan-bahan yang berbeda untuk menemukan resep yang tepat.
Paha adalah bagian ayam yang paling gemuk, paling juicy dan paling gemuk. Cara paling populer untuk menyiapkannya adalah dengan memanggangnya dalam oven tanpa embel-embel. Kesederhanaan inilah yang memungkinkan paha dimasukkan dalam makanan sehari-hari setiap pemakan daging.
resep klasik
Bahan:
- paha ayam - 800 g;
- bumbu dan garam secukupnya;
- minyak tumbuh. - 30ml;
- bawang putih - 3 gigi.
Resep langkah demi langkah:
- Bilas paha ayam di bawah air mengalir dan keringkan dengan handuk kertas, gosokkan garam dan rempah-rempah ke kulit.
- Kupas bawang putih dan potong garpu menjadi dua. Potong setiap paha dengan bawang putih dan letakkan di atas loyang yang dilumuri minyak.
- Masukkan ke dalam oven selama 30 menit, nyalakan pada suhu 200 ° C. Tuang lemak pada ayam dari bagian bawah loyang secara berkala.
- Sajikan dengan lauk apa pun, termasuk sayuran segar dari kebun.
Paha yang dibungkus foil
Untuk membuat paha ayam yang berair, lebih baik memasaknya dengan kertas timah. Konsentrasi jus akan dipertahankan di dalam daging, dan itu akan menjadi lunak dan dipanggang.
Bahan:
- paha ayam - 8 buah;
- bawang putih - 1-2 kepala;
- mustard - 2 sendok makan;
- biji wijen - 30 g;
- merica, kari, dan garam - masing-masing sejumput;
- minyak tumbuh. - 50ml.
Resep bertahap:
- Bilas ayam dengan baik dan biarkan mengalir. Sementara itu, siapkan rendaman dengan mencampurkan mustard dan bumbu. Kupas bawang putih, potong dan, campur dengan minyak, tambahkan ke saus.
- Bungkus setiap paha dengan cling paper atau plastik dan kocok rata.
- Masukkan paha ke dalam wadah yang dalam, tuangkan dengan rendaman dan tutup dengan penutup, biarkan di atas meja setidaknya selama setengah jam.
- Di atas loyang, letakkan sisi foil matte sehingga semua panas terkonsentrasi di dalamnya. Tutupi foil bagian dalam dengan minyak dan taruh paha ayam. Bungkus rapat di atasnya. Tuang segelas air ke dalam loyang di bagian bawah.
- Masukkan ke dalam oven dan nyalakan pada suhu 180 ° C. Setelah 30 menit, lepaskan lapisan atas foil, taburi dengan biji wijen dan biarkan panggang selama 20 menit. Ini akan menciptakan kerak renyah yang lezat di seluruh paha Anda.
Pinggul di lengan
Tas pemanggang serbaguna, atau selongsong, akan menjadi asisten cepat Anda saat memasak ayam. Saat menggunakannya, paha panggang tidak bisa gagal!
Bahan:
- paha ayam - 1,5 kg;
- krim asam atau saus berbasis mayones - 100 g;
- rempah-rempah aromatik dan garam;
- bawang putih - 2 kepala.
Resep langkah demi langkah:
- Secara tradisional, bilas ayam dan lumuri dengan garam. Masukkan paha ke dalam mangkuk yang dalam, taburi dengan bawang putih cincang dan rempah-rempah dengan garam. Tutup dengan saus atau krim asam. Marinasi sekitar 2-3 jam.
- Ukur selongsong (jika tidak dibeli dengan panjang standar), ikat salah satu ujungnya dengan benang dan isi dengan paha ayam.
- Berbaring di atas loyang, sebarkan daging sehingga menutupi seluruh bagian bawah secara merata, ikat sisi lain dari selongsong. Untuk membuat ayam renyah, tusuk bagian atas tas dengan pisau di 3-4 tempat. Sebelum selesai memasak, Anda dapat benar-benar memotong lapisan atas selongsong (hati-hati agar tidak membakar diri Anda dengan uap yang terkonsentrasi di dalam tas).
- Waktu memasak adalah 40-50 menit. Suhu tidak boleh melebihi 180 ° C. Sebagai lauk, itu akan melengkapi hidangan dengan kentang tumbuk atau nasi dengan selera tinggi.
Kentang dengan paha di dalam oven
Pilihan yang nyaman untuk makan malam cepat adalah memasukkan ayam dengan umbi kentang ke dalam oven, membumbuinya dengan bumbu dan saus yang diperlukan.
Bahan:
- paha ayam - 1 kg;
- kentang segar -1 kg;
- rempah-rempah dan garam;
- minyak sayur - 40ml;
- bawang putih - 6 gigi.;
- krim asam - 150 ml;
- bawang sedang - 2 buah.
Resep langkah demi langkah:
- Bilas kentang dan kupas. Tempatkan dalam air saat ayam diasinkan - ini akan menghilangkan kelebihan pati dari sayuran. Kentang kecil yang masih muda hanya bisa dicuci dengan sikat kaku, tanpa dibersihkan.
- Bilas paha secara menyeluruh. Keringkan produk. Marinasi ayam dengan bumbu, garam, bawang putih selama satu jam.
- Kupas dan potong bawang menjadi setengah cincin.
- Di atas loyang, diparut dengan mentega, letakkan setengah cincin bawang, ayam, dan kentang utuh. Gerimis dengan lapisan krim asam.
- Tempatkan makanan dalam oven selama 50 menit, atur suhu ke 200 ° C.
Ayam cepat dengan sayuran
Sehat, enak, memuaskan dan untuk perusahaan besar. Bahkan anak sekolah dapat memenuhi resep universal (di bawah pengawasan orang dewasa, tentu saja, saat bekerja dengan oven).
Bahan:
- pinggul - 1,5 kg;
- adjika kering - 20 g;
- bawang putih - 3 gigi.;
- keju apa saja (Anda juga bisa mengolahnya) - 100 g;
- bawang sedang - 1 pc.;
- lada manis - 3 buah;
- garam dan rempah-rempah;
- minyak tumbuh. - 30ml.
Resep langkah demi langkah:
- Sayuran dapat diambil musiman, menggantikan paprika, misalnya, dengan terong atau zucchini, dan bawang dengan seledri atau bahkan apel. Anda dapat menambahkan tomat, labu, artichoke, labu, kacang polong atau kacang hijau, kubis Brussel atau kembang kol ke dalam hidangan. Cuci sayuran yang sudah jadi dan, setelah menghilangkan kelebihannya, potong menjadi irisan yang sama.
- Cuci dan keringkan ayam juga. Tempatkan dalam wadah dan rendam dalam bumbu dan bawang putih.
- Taburkan lembaran tahan panas dengan minyak dan taruh selapis sayuran, sebarkan paha di atasnya sehingga mereka memberikan jusnya ke "bantal" dadakan mereka.
- Panggang mahakarya musim gugur dalam oven selama tidak lebih dari 40 menit. Tingkat suhu tidak boleh melebihi 200 ° C. Jus yang terakumulasi di bagian bawah loyang harus dibasahi secara berkala dengan kerak ayam.
Paha diisi dengan jamur
Ayamnya sempurna dilengkapi dengan jamur. Mereka, seperti suami dan istri yang telah masuk ke dalam aliansi di dalam oven, tidak dapat dibagi di atas piring ketika siap dan disajikan secara eksklusif berpasangan!
Bahan:
- pinggul - 8 buah.;
- champignon - 500 g;
- bawang besar - 1 pc.;
- keju - 100 gram;
- minyak sayur - 20ml;
- bumbu dan garam.
Resep langkah demi langkah:
- Paha harus besar dan memiliki lebih banyak daging. Tulang harus dikeluarkan dari mereka, dan daging itu sendiri, ditutupi dengan kertas makanan atau film, dipukuli dengan baik menjadi kue yang rata. Gosok paha di semua sisi dengan garam dan bumbu. Dan sisihkan.
- Kupas bawang dan potong menjadi serutan kecil. Bilas jamur dan potong menjadi empat bagian. Goreng bahan-bahan ini dalam wajan sampai setengah matang.
- Parut keju. Tutupi bagian bawah loyang dengan foil dan olesi dengan minyak.
- Bungkus campuran bawang dan jamur di setiap paha yang patah, taburi dengan keju. Potong gulungan yang dihasilkan dengan tusuk gigi kayu. Letakkan di atas kertas timah.
- Masukkan ke dalam oven selama setengah jam pada suhu 200 ° C. Tuang lemak dari bagian bawah loyang beberapa kali.
Paha gulung ini enak disajikan dengan sayuran segar.
Paha pedas Thailand
Anda bisa menambahkan rasa pedas-pedas pada paha dengan bumbu menarik yang terdiri dari kecap dan madu.
Bahan:
- paha ayam - 1 kg;
- bawang putih - 1 kepala;
- kecap - 40 ml;
- madu - 30 gram;
- paprika - 10 gram;
- minyak sayur - 30 ml;
- biji wijen - 20 g.
Resep langkah demi langkah:
- Bilas ayam dan tempatkan dalam wadah yang dalam. Tuang madu cair, kecap asin, tambahkan bawang putih cincang dan bumbu wijen.
- Uleni ayam dengan tangan Anda, seolah-olah menggosok rendaman. Biarkan untuk memberi nutrisi selama 2-3 jam.
- Letakkan di atas selembar minyak dan kirimkan ke oven pada suhu 170-180 ° C (tidak perlu lebih tinggi, jika tidak madu akan terbakar). Untuk menghindari kerak yang terlalu matang, tutupi ayam dengan kertas timah selama 20 menit pertama pemanggangan.
Paha akan mengejutkan gourmets dengan rasa pedas pedas dan kerak renyah.
Ayam dalam jeruk
Daging ayam enak karena enak dipadukan dengan saus asin atau manis, serta ditemani buah-buahan yang asam. Catatan oranye adalah dekorasi halus dan aromatik dari hidangan ini.
Bahan:
- paha - 1, 4 kg;
- jeruk besar - 4 buah;
- kecap - 80 ml;
- sirup lingonberry atau cranberry - 50 ml;
- garam - sejumput;
- saus cabai - 20 g;
- rempah-rempah, rempah-rempah - secukupnya;
- bawang putih - 5 gigi.
Langkah demi langkah memasak:
- Saus ayam disiapkan dengan mencampur kecap, sirup berry, dan jus perasan dari 3 jeruk (jangan gunakan jus jeruk yang dibeli di toko, karena memiliki tambahan gula dalam komposisi).
- Tuang garam dan bumbu ke dalam saus, hancurkan bawang putih dan masukkan ayam ke dalamnya. Tutup dengan cling film dan biarkan paha direndam selama 2-3 jam, selama mungkin.
- Tempatkan ayam di atas loyang dan tuangkan seluruh saus. Letakkan irisan jeruk terakhir di atasnya.
- Didihkan dalam oven selama satu jam pada suhu 170-180 ° C. Taburkan rendaman di paha dari waktu ke waktu.
Ayam di bawah lapisan keju
Bahan:
- paha ayam - 800 g;
- mayones atau saus berlemak apa pun - 50 g;
- bawang putih - 4 gigi.;
- keju - 100 gram;
- sub. minyak - 30 ml;
- garam dan lada hitam.
Langkah demi langkah memasak:
- Siapkan daging setelah dicuci dan dikeringkan. Kocok, dibungkus dengan cling film.
- Bumbui dengan bumbu dan saus. Parut keju.
- Tempatkan foil di bagian bawah cetakan dan tutupi dengan lapisan tipis minyak. Taruh sejumput keju di bawah kulit masing-masing paha dan bungkus setiap bagian dengan erat dengan kertas timah.
- Simpan dalam oven selama sekitar 30-40 menit pada suhu 180 ° C.
Paha dalam bir
Paha memperoleh rasa roti yang sangat kaya saat dipanggang dalam bir bersama dengan bahan lainnya. Bagaimana cara mendapatkan ayam "mabuk" tanpa mabuk? Kirim bir ke oven!
Bahan:
- paha ayam - 10 buah;
- bir ringan dengan kekuatan apa pun - 500 ml;
- bawang sedang - 6 buah;
- plum atau kismis - 80 g;
- daun salam - 5 g;
- gula dan garam - masing-masing satu sendok teh;
- bumbu apa saja.
Resep langkah demi langkah:
- Rendam plum atau kismis dalam 250 ml bir dan tambahkan gula ke dalam campuran. Bilas paha dan gosok dengan bumbu dan garam. Biarkan benda kerja selama setengah jam.
- Pada saat ini, kupas bawang dan potong menjadi cincin besar. Letakkan di bagian bawah loyang. Di atas adalah lapisan ayam.
- Tuang semua bir dan buah-buahan kering. Didihkan dalam oven selama minimal 1,5 jam pada suhu 160-170 ° C. Selama waktu ini, paha harus dibalik 2-3 kali dan dituangkan dengan rendaman sejak hari loyang.
- Ideal dengan kentang tumbuk atau nasi, hiasi dengan saus dan dengan bawang dan kismis / plum.
Rahasia paha panggang yang lezat
Tampaknya tidak ada yang sulit untuk memanggang ayam dalam oven. Tetapi bahkan di sini ia memiliki kekhasannya sendiri, dan ketika Anda menambahkan bahan-bahan baru ke dalam resep klasik, Anda dapat menciptakan sesuatu yang sangat lezat! Beberapa rahasia yang akan mengubah hidangan ayam:
Saat menggosok garam dan rempah-rempah, tambahkan bawang putih cincang dan sayuran cincang ke dalam bubur - selama proses pengasinan, ayam akan memperoleh aroma lembut dan rasa Provencal.
Mengganti garam dengan kecap memang enak dan tidak biasa.
Gunakan campuran rempah yang sudah jadi untuk ayam panggang - ini adalah kombinasi seimbang dari rempah-rempah yang telah terbukti dan bumbu aromatik untuk hidangan khusus ini.
Untuk membuat kulitnya sangat renyah, tuangkan madu di atasnya sebelum dimasak. Atau, sebelum memasukkan daging ke dalam oven, gulingkan paha Anda ke dalam remah roti, semolina, atau oatmeal cincang.
