Setengah pettone dengan mortadella dan telur orak-arik dengan kacang hijau adalah hidangan Italia. Setengah pettone secara harfiah berarti "potongan daging besar" dan merupakan daging cincang besar. Mortadella adalah sosis bolognese yang dimasak dari daging babi cincang yang diselingi dengan lemak babi. Hidangan itu sendiri bisa dimakan panas dan dingin.
Bahan:
- 600 g daging cincang campur;
- 2 butir telur ayam mentah;
- 250 gram kacang hijau;
- 80 ml susu;
- 2 iris tipis mortadella;
- 1 wortel;
- 1 bawang bombay;
- 200 ml anggur putih kering;
- 1 seledri
- beberapa tepung;
- 350ml air minum.
Persiapan:
- Kocok dua butir telur ayam, aduk dengan whisk atau garpu. Tambahkan susu ke dalam campuran telur (sepertiga gelas biasa), tambahkan garam.
- Tambahkan kacang hijau. Produk ini dapat berupa kaleng atau beku. Campur bahan-bahannya.
- Panaskan wajan dengan bagian bawah yang lebar (Anda bisa mengambil wajan panekuk) di atas api dengan sedikit minyak. Tuang telur dan kacang polong di sini dan goreng telur dadar kacang polong di kedua sisi. Biarkan telur dadar yang dimasak menjadi dingin.
- Letakkan daging cincang di atas selembar kertas roti besar (ditaburi tepung), dari itu bentuk kue oval atau bundar, yang seharusnya tidak terlalu tipis, jika tidak maka akan sulit untuk membentuk gulungannya.
- Letakkan irisan mortadella di atas kue cincang. Ada dua dari mereka dalam resep, tetapi Anda dapat menambahkan lebih banyak jika Anda mau. Jika mortadella sulit ditemukan, maka ham adalah pengganti yang baik.
- Letakkan telur dadar kacang polong dingin di atas mortadella.
- Kemudian akan ada momen penting, di mana akurasi dan kesabaran akan dibutuhkan: menggulung gulungan. Setengah-pettone harus ditutup di semua sisi.
- Gulingkan dalam gulungan tepung sehingga menutupi seluruh permukaan daging dengan lapisan yang baik.
- Potong sisa sayuran (bawang, seledri dan wortel) menjadi kubus kecil dan goreng selama tiga menit dalam wajan yang lebar dan dalam. Omong-omong, wajan harus berukuran sedemikian rupa sehingga gulungan dapat ditempatkan sepenuhnya di dalamnya.
- Setelah sayuran sedikit digoreng, tambahkan setengah pettone di sini. Goreng di semua sisi sampai kecoklatan. Gulungan harus dibalik dengan dua bilah bahu agar tidak berantakan.
- Kemudian tuangkan air dan masak selama sekitar 30-40 menit, tutupnya ditutup.
- Setelah waktu utama berlalu, air akan mendidih, sekarang Anda dapat menambahkan anggur putih di sini, masak setengah pettone selama 10 menit.
- Hasil akhirnya adalah daging cincang yang lezat dan saus berbasis anggur aromatik yang menambahkan rasa asam yang menyenangkan pada daging.
