Tart Taten - Pai Prancis "dalam ke luar" dengan apel. Munculnya resep hidangan terkenal di dunia terjadi secara tidak sengaja, karena kesalahan. Untuk menyamarkan tampilan kue yang malang, nyonya rumah hotel, Taten bersaudara, memutuskan untuk membalikkannya. Eksperimen itu berhasil, para tamu sangat menyukai kue itu sehingga diputuskan untuk memanggangnya di masa depan. Kish adalah pai Prancis terbuka tradisional lainnya dengan berbagai isian.
Pai Prancis Tart Taten
Bahan:
Adonan:
- tepung - 220 g;
- telur - 1 pc.;
- mentega - 100 g;
- gula - 75 g;
- baking powder - 2 g;
- garam - sejumput.
Isi:
- apel - 4 buah;
- gula - 2 sendok makan;
- mentega - 2 sendok makan.
Untuk menyiapkan adonan, lelehkan mentega dalam bak air. Tambahkan gula, lalu tepung, tuangkan sedikit demi sedikit. Tambahkan garam dan aduk. Adonan harus memiliki tekstur remah. Kemudian tambahkan baking powder dan telur kocok. Aduk hingga rata. Bentuk adonan menjadi bola dan dinginkan selama satu jam. Kupas dan biji apel untuk isian, potong-potong.
Dalam cetakan dengan bagian bawah yang tebal, panaskan gula sampai mulai menggelembung, tambahkan mentega di sana. Aduk terus sampai mentega bercampur dengan gula dan menghasilkan warna coklat muda yang indah. Karamel sudah siap. Sekarang Anda perlu meletakkan irisan apel yang diiris dalam lingkaran. Jangan lupa bahwa ini akan menjadi bagian atas pai, jadi apelnya harus bagus. Kirim apel dengan karamel ke oven selama 30-40 menit, lalu angkat dan dinginkan.
Keluarkan adonan dari lemari es, gulung lapisan setebal tidak lebih dari 3 mm, potong dalam bentuk kue dengan margin untuk sisi dan tutupi apel yang sudah jadi dengan lapisan ini. Tusuk-tusuk permukaannya dengan garpu, masukkan ke dalam oven dengan suhu 180°C selama 45 menit. Sajikan hangat dengan es krim atau krim kocok.
Klasik Prancis Kish Lauren
Fakta menarik: di Lorraine, kue ini dibuat dari produk apa pun yang tersisa dari makan siang, tetapi dengan bahan-bahan wajib untuk isian - telur, krim, dan keju.
Bahan:
Adonan:
- tepung - 250 g;
- mentega - 125 g;
- telur - 1 pc.;
- air es - 3 sdm. sendok;
- garam - sejumput.
Isi:
- Sandung lamur asap - 250 g;
- krim kental - 200 ml;
- telur - 4 buah;
- keju Gruyere parut - 150 g;
- garam, lada hitam, pala - secukupnya.
Tepung harus dicampur dengan semua bahan, digulung menjadi bola, ditutup dengan kertas timah, dimasukkan ke dalam lemari es selama satu jam. Cincang halus brisket, goreng. Buat campuran krim telur dengan krim, 2/3 keju parut, telur kocok, garam, merica, dan pala. Letakkan Sandung lamur di sini.
Gilas adonan, masukkan ke dalam cetakan, buat sisi-sisinya dan tusuk-tusuk dengan garpu. Panggang lapisan dalam oven pada suhu 190 ° C selama 15 menit. Tambahkan isian, taburi dengan keju dan masukkan ke dalam oven selama 30 menit. Kis sudah siap. Bisa disajikan panas atau dingin.
