Di banyak negara Asia, nasi tidak hanya dianggap sebagai lauk - sereal ini menjadi dasar budaya nasional dan dihormati dengan cara yang sama seperti roti di Rusia. Bubur dan pilaf disiapkan darinya, ditambahkan ke daging cincang dan sup, dan juga disajikan dengan daging atau ikan.
Untuk memasak nasi dengan benar, Anda harus terlebih dahulu memutuskan varietasnya. Untuk lauk, serta pilaf, pilih jenis sereal ini yang paling keras atau agak lengket. Ini bisa benar-benar putih "lazar", butiran merah muda "dev-zira", harum "chungara", serta "basmati" legendaris - butiran panjang, tipis dan keras.
Dianjurkan untuk memasak nasi dalam kuali - hanya di bejana ini ternyata sebagaimana mestinya - rapuh, ringan dan harum. Banyak ibu rumah tangga menggunakan resep sederhana untuk memasak nasi, di mana mereka mengambil dua atau satu setengah bagian air dingin untuk sebagian nasi (cuci bersih!), Didihkan dengan api besar, tambahkan garam, tutup dengan tutup, kecilkan api dan biarkan sampai air menguap.
Padahal, nasi bisa dimasak dengan cara yang berbeda, karena setiap masakan nasional menyembunyikan rahasia tersendiri dalam memasak lauk ini.
Di Jepang, mereka melakukannya seperti ini:
- biji-bijian dicuci dan dicuci sampai tidak ada bubuk tepung di dalam air sama sekali, dan mereka dipindahkan ke kuali;
- menuangkan air dingin di atas nasi sehingga mencapai tengah jari telunjuk di atasnya - wanita Jepang telah lama menggunakan "ukuran" ini;
- kuali rapat sehingga uap hampir tidak keluar, tutup dan nyalakan api besar sampai mendidih;
- setelah 10 menit, pemanasan dikurangi menjadi minimum, dan setelah 20 menit, mereka dimatikan sepenuhnya, tetapi tutupnya tidak dilepas selama seperempat jam lagi.
Anda tidak bisa mengaduk nasi yang sudah dimasak, serta mengasinkannya dalam prosesnya. Di Jepang, nasi disajikan segar di atas meja, tetapi selalu dengan sesuatu yang asin: kecap, ikan, mentimun, atau asinan kubis.
Di Prancis, nasi direbus untuk lauk secara berbeda:
- segelas beras yang tidak lengkap dicuci dengan air mengalir;
- dua liter air dituangkan ke dalam panci, sesendok garam dilarutkan di dalamnya dan diletakkan di atas kompor;
- ketika cairan mendidih, biji-bijian dituangkan ke dalamnya dan dibiarkan mendidih, tanpa ditutup dengan penutup;
- masak nasi dengan api besar selama sekitar 15 menit (jika waktu ini tidak cukup, Anda dapat meningkatkannya menjadi 20 menit);
- nasi dibuang ke saringan dan disiram dengan air dingin.
Cara nasi kedua dalam bahasa Prancis sedikit berbeda dari yang sebelumnya. Untuk menyiapkan lauk, panaskan sedikit minyak sayur dalam kuali, masukkan biji-bijian kering ke dalamnya dan, aduk, goreng sampai transparan. Sementara itu, air asin direbus dalam panci terpisah, yang akan membutuhkan dua kali lebih banyak, dan nasi goreng dicelupkan ke dalamnya. Panci ditutup dengan penutup, api sangat kecil dan sereal direbus sampai airnya menguap.
Di Timur, hiasan nasi disebut pilaf lipat dan ada banyak pilihan untuk persiapannya. Resep klasik memiliki kehalusannya sendiri, tetapi tidak sulit.
- Beras dicuci dan dituangkan dengan air hangat (tapi tidak panas!) selama 2-3 jam. Kemudian air bubuk dikeringkan dan biji-bijian dicuci lagi.
- Untuk satu kilo beras, ambil 5-6 liter air (atau bahkan lebih) dan rebus dengan tambahan dua sendok makan garam.
- Sereal dicelupkan ke dalam air mendidih dan direbus, aduk sesekali, selama 10-12 menit. Secara umum, waktu ini secara langsung tergantung pada berapa lama beras direndam. Semakin lama berada di dalam air, semakin sedikit waktu yang dibutuhkan untuk memasaknya.
- Taruh nasi yang sudah jadi di atas saringan dan isi dengan air dingin.
- Sementara itu, kuali dipanaskan (tetapi tidak dipanaskan), 3 sendok makan mentega dilelehkan di dalamnya, atau bahkan mentega cair, dan nasi dituangkan.
- Saffron ditambahkan ke biji-bijian dan sekitar 200-250 g mentega, kuali ditutup dengan tutup yang berat (kadang-kadang bahkan disegel) dan nyalakan api kecil selama 40-50 menit atau bahkan lebih.
- Nasi matang disajikan di piring besar dan dihiasi dengan bumbu, sayuran, dan saus.
Nasi untuk lauk tidak dipukul sama sekali, dan tidak membosankan, seperti yang dipikirkan banyak orang. Dan Anda bisa memasaknya tidak hanya pada hari kerja, tetapi juga pada hari libur, seperti yang dilakukan di timur. Selain itu, ada banyak resep untuk hidangan ini.
